调料不是很全，王氏只捡了家里现成就有的一些，纱布包好，放在一🖔💔👠边备用。
鸡架骨和猪骨也已经准备📴好了，😟🂩👞先入凉水，放入葱姜，黄酒，大火烧开撇去浮沫。
捞出后清☙洗🈚干净重新起一锅热水，加入煮好的鸡架骨和猪骨，大火煮开后撤柴转小火慢炖。
“这个呀，咱们称它为第一锅🔒⛩汤，老汤，是能做出好吃卤菜的关键。”
王氏边用汤🈚勺搅了搅锅里沸腾的😟🂩👞卤汁，边跟🝠林微和顾小莲讲解。
“为什么是第一锅汤？难道以后还要煮好几锅吗？”林微有些不解。
“闺女你说的没错，第一锅汤煮出之后要用🝠特殊的方法🖙📂保存，第二次炖鸡、肉或者排骨的时候取出加上清水，且只需要比这次减半的调料重新煮开，放上你想吃的各种肉和菜，就能得到更为鲜美好吃卤菜了。”
王氏又接着道“这卤汁啊，🕌就是保存的年数越久，炖煮的次数越多，它的鲜味才越大，香味才越浓。反复多次之后，炖出的肉食味道极🗌🚎💏美，📓炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，绝对的妙不可言。”
林微和顾小莲在一旁乖巧的边听边点头，🜪🅁🃢不时还发出🞊💡📗几声感叹。
“这样啊。”
“哦哦。”
“炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，怪不得娘每年🝠做的卤菜都那么好吃！”
顾小莲兴奋的直拍手，随后又皱眉道“那咱们今年新熬制的这个用来做卤菜，🜝是💶🖓不是就没往常年那么好吃啦！”
“不会的，只要是娘做的，咋样都好吃。”
林微摇头晃脑的说着，一点都不觉得自己是在拍马屁。
偏🗩🞎📅顾小莲还一脸认🈒♛真的思索了一小会儿，笑着道“说的也对！”
王氏没好气的看着她俩，瞪一🔒⛩眼顾小莲:“你姐说什么你都觉得对。”
顾小莲小声嘀咕道“确实是这样啊。”
王氏没再说话，但显然心情比🔒⛩方才好了许多，脸上的表情明显松动了一些。
“🗩🞎📅娘，那待会咱们是用老卤做菜😟🂩👞还是新卤啊？”林微疑问道。🕪🌟⛿
王氏沉思了一下“🈒♛分成两📴份做，也让你们尝尝新卤和老卤的差距。”
“好嘞！”
林微听罢兴致颇高的应了一声。
以前的时候一直觉得做饭枯燥无味，不仅要准备各种食材，😼📙还要🙤刷锅洗碗，麻烦的要死。