第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别💱🕧🌂费功夫，这可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质♑🇬🛦，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复杂🖔💔的汤底却只用来烫一下白菜心,去🕥🜉掉白菜的腥味。⚀🎐🐒
去腥之后,汤底弃之不用,再重新🁪🈨🀲倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样🟉清澈的汤底，🁴再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以⚀🎐🐒为豆芽酿已经够🝤🍉复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜🆪💛的做法还是超过👥她的想象。
那么多食材🟉腌制,煮汤，这么复杂的🆪💛流程,🕥🜉其实就是吃一颗白菜。
但他们都是🟉厨师,都知道这样的菜吃起来有多美味。
只能感🂌🍚🈭叹这种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖🍉听到这&😔🁇zwnj;话，立刻道：“不是我想☡的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做这道看似简单,其实并不‌简单的开水白菜。
到现&🝞🌍zw🟉nj;在，🖔💔四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽酿,开水白♐菜，鲈鱼汤🆪💛。
这&zwn🟉j;四💱🕧🌂菜一汤都是极精巧细致☶🝑的。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然♑🇬🛦更加鲜美。