方俊疑惑，“可🄗♐🇦是连盐味都没有，这风味……”
赵如意尝了尝，肉不老不嫩，口感味道尚可，还原了牛肉本身的味道，特别是🌜⛣🜒这薄片跟牛筋的比例恰到好处，只不过没有刚下屠宰场的牛肉那样鲜香。
丁隶城也注意到他们围着锅子，走过来一起尝了尝，“口感吃起来不🀨像是牛肉。”他们平常串的肉串，用的牛里脊和牛腩，肉质纤维粗，没有这种入口即化的口感🈩🀻。
邱叔称赞道，“东家，你刚才没见💝案板☖⚽🖹上那刀工，我以为如意要切生脍。”
赵如意想，这生脍也是有名的，但是她却是向来吃的不太多，连鱼生刺身都很少吃，就怕有个寄生虫🛩什么的。她想起动物学基础课上的寄生虫病，♂🅡鱼肉猪肉牛肉里的寄生虫，不仅🎴🕑🈺可以寄生在动物身上，很多还可以寄生到人的身上，并且转移到脑子里。想到这里赵如意不禁打了个哆嗦。
“现🅷下天气还热，这生肉可是最容易吃坏肚子，还是煮熟了才好。😞🏷”🀨
丁隶城道，🔣“这火候也是恰当，📫🝲🏄时间短了，牛肉不熟，时间长了，牛肉煮老了就没有这么适可的口感。”
刀工火候，无一不精细。
他问道，“你怎么又突然想起弄这个，白水牛肉？”🎞💊🐉现下他们正卖着一尺牛，难道赵如意是嫌一尺牛的销量最近被于述挤兑了？他临时想了个🝎贴切的名字，形容了一下这三花趾的做法，白水煮了一遭，还原了牛肉食材最本真的味道，可不🗂😳正是，白水牛肉。
赵如意弯弯嘴角，白水牛肉，🚗📝这名字也是相当直白。
“眼下天气转凉🄗♐🇦了，北风起来以📫🝲🏄后，谁还会在门前排队买牛肉串，岂不是要冻出鼻涕来，我寻思着，按🝯照季节，也应该出一些适合秋冬天的菜品。”
方俊附和道，“天气是开始转凉了，你这几日烤架火也不升，我以为你不想再烤一🖧🕂尺牛了。”
赵如意点点头，“是不想再烤了，于述这种贴钱的赔法，咱们可陪😞🏷跑不下去，我估🖧🕂摸着，他们撑下去的日子也不多长时间了，只不过等🎛👱天气冷了以后，也不适合再做这牛肉串凉饮子了。”
方俊伤心道，“如意，你退缩了……”
“就是没有于述，我🝒们🙎🉑🆥也不可🚗📝能卖一尺牛卖一个冬天的。”
“我倒是感觉于述他们的生意好像越来越好，并且他们在筹备开分号，好多家分号，用不了多久，大概元安城每个里坊都可以看到他们状元牛的分号了。”方俊有些沮丧，明明他们才是最先卖牛肉烤串的那家，可是他们的分号只🔱有一家，而于述这个偷师贼要开几十家分号，这么一想，心里又是堵得不行。
赵如意安慰道，“明眼人都看得出来，他们撑不了多长时间了，若是你你会去投钱吗？状元牛卖的还🛩没有生牛肉贵，根本就是往里烧钱。”
在吃食这一行当，这种烧钱抢占食客的法子🕘并不能长久，因为没有哪种食物是人们必须不可的，如今于述贾青他们靠低价吸引了食客，等到他们不能维持这个价格，食客自然也就会有别的选择。
“希望你说的很快就能实现。”方俊☰有些不忿。
赵如意看了看空了的盘子，“味道不错吧，白水牛肉，今日🏶🞡🕰时间仓促，这🜓🁬🈺只是半成品。”
邱叔道，“这么说，🝒这道吃食其实还有别的关窍。”
“今天没有做汤底和蘸料。”
“白水煮了也很好吃。”丁隶城评价道，“若是汤底味道太重⚚💀，倒😞🏷是压过了三花趾本身的味道。”
“所🅷以用牛骨棒熬清汤是最佳的，既有牛骨棒的香气不像白水这么寡味，又跟牛肉的味道相互加成，不会有什么冲突🝌。”