“老王，你过来下，这是黄亦云，🖆🐛黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招🐃☴🃥手后，互🃜相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自颔首笑了笑，算是打招呼了。🔶
“🛇先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不🏜再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。😡🂽🔒
“做猪杂👗菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来🔰就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪🐃☴🃥肝、猪肺来🙰🎁。
只是猪下水🝧🍠特别的腥臭，老王和🈫🁓张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小肠和☼猪肺。🐓⛁
先是用清👗水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦🜟🃗🗾云心念间转了转，随🐼后面上带着喜色的一👋🗨拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老🝊🉠王🚔见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了一跳。
之🛇后👮🌏♭抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手💟📄😘不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、🐼葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切🁅🃗🗽好，放在一旁备🔶用就成。
“还别说，这猪小肠🍿🍴🌑用草木灰洗了数🔱遍后，那股🁅🃗🗽腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐👗后，猪小肠🍿🍴🌑和猪肺也腌制🖆🐛了一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，🗗🛳☲再用文火慢慢的🖤🔨炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下去，☼再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下🕄去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大🐮🃏🖳厨房内的厨师频频的侧目🏋😟。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本👿🎩📳来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却☼之后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一旁放着😡🂽🔒料酒、酱油、盐、辣椒末🐉♩之外，还有两罐子的东西。
一罐子是一些赤红🚱🗌🚋色的粉末，一罐子是黑色，似是老抽的调料，黄亦云有些不知的问道。