庄园的位置，本🎹🕽🏂就处在公认最适合生长优质酿酒葡萄的维度。
济州岛又是这一🎹🕽🏂维度内唯一仅有百万龄的火山生成岛，泥土中矿物质的含量和活性，都是它处所不能比拟的。
在葡萄的选株和布局🛒🛲☩上，南方也很舍得花💄钱，从山地高处的红葡萄，到偏低处用来酿威士忌的白葡萄，都是最优选的品种，还专门请了顶级酒庄的专家来参与规划和授课。🕸
至于窖藏，那就更绝了，一座偌大的山腹内，就是半天然的极品酒窖，利用济州岛特有的温泉地热，温度和湿度都能控制在🇿最适宜葡萄酒发🏥🜍🀷酵的范围内，这样得天独厚的环境，甚至让那前后到来的十余位专家都艳羡不已，法兰西和亚平宁还真没有。
而且还不止这些，南方还有他自己的杀手锏。🚙📵
那几家顶级酒庄，📺☒大多会鼓吹自己的历史💄啊、传统工艺啊什么的，甚至还可以顺带嫌弃下新派和巴罗洛什么的。
但对🕁🆬于各家独有的小秘密，他🟖🝊们却不会多提🐵🄑。
那就是，酵母。
类似的产地，类似的🛒🛲☩葡萄品种，类似的酿造和窖藏，但因为酵🆪💚💘母不同，所生产🝊出来的红酒，口感风味是能有大区别的。
虽然各国的评定标准不🗁同，😜🂋但对于🜟🃚最顶级的红酒，评价中却又非常相似的一点，那就是绝对不能添加杂物。
能被称为顶级的红酒，可完全🟖🝊不同于餐酒那些，为了口感或者加速发酵，在酿造过程中加糖加奶加什么，想都不要想，一旦被发现了，那可能整个酒庄都会从此声名扫地。
在这种大前🚬🖛📒提下，各家特有的优🎉质酵母，就成了取胜的不二法门了。
而🗑🚸😎南🕁🆬方的小秘诀，恰恰也就😜🂋在这里。他还真有独一无二的酵母配方。
或者说融合了酒曲效果的酵母。🎉而来源，就是一份在外已失传许久的华🕫🌤国素酒古方。🆛🐓⛀
按说红酒是决不能用酒曲的，因为酒曲大多来自粮食，粮果不能混，🐡🁝否则很🄂容易酸败，会酿酒的都明白🂠。
可谁让那是素酒方呢？
素酒，《西游记》中，唐僧都曾🎉喝过的好东西🚙📵。
在🗑🚸😎华国，对于素酒的说法，一直都有至🌏♰少两种认知🖏👦。
第🗑🚸😎一种说，素酒就📺☒是没经🂹📰🞝过蒸馏烧制的酒，所以出家人喝了也不会产生妄念。
第二种说，素酒就是果酒，葡萄酒啊椰酒梨酒🚙📵枣酒那些，表示🆪💚💘出家人🐡🁝悲悯世人，不忍与民争食。
不管那时的和尚到底喝不喝吧，南方个人倒是偏向于第二种认知，因为翻翻史书📑🚆👊中最早的素酒记载和蒸馏酒的历史就清楚了，是有时间差的。
而这素酒的酒曲制法，也相当巧妙，本是医家用来萃取药材药性的手段，后来被个贪杯的贵人给拿来命人改良了，竟成了曲方的一部分，要换成现🏶在的说法，那可能掰扯成最早的生物性破壁技术。
再顶级的红酒，它也得🗁有好酵母啊，所🌏♰以托古人的福，南方这算是躺赢在🖽起跑线上了。
“香🕁🆬！好喝！”西卡抿了抿红唇，给了🌏♰个最直🚙📵观的评价。