蔡鹏这一行人其实是米其林星级餐厅评🈱审团队。
他们这一次小静斋之🛬行,乃😍⛱🞌是为了给小静斋进行米其林星级评定。
正是因为这样,蔡鹏才不厌😍⛱🞌其烦的反复预约小🌊静斋。
另外,在米其林星级餐厅的评价之中,预约环节也是评审♻🍤内容之一。因为预约环节的难易程度,同样是顾客体验。
至于蔡鹏说的传统,那是米其林星级餐厅评审过程中,为了考验被评审🄍餐厅的服务细节,一般会在服务人员在场的情况下,将餐具故意碰掉在地上,从而观察服务人员是否会捡起餐具。
汤姆🟤斯考虑了一🞖下,心中有了答案,才询问钱木松,“钱组长,你觉得如何呢?”🈘
钱木松皱起眉头,这一个问题不好回答!
虽🏯🝩🍵然🟤这个环节很公式化,甚至是小圈子中公开的秘密,但它存在就有存在的道理。
毕竟如果服务人员在场的情况下,顾客将餐具碰到了地上♻🍤,但服务人员依旧无动于衷,🌋那服务质量确实非常堪忧吧?
“我觉得应该按照传统执行。”钱🔲🄠木松中🐣规中矩的回应。
汤姆斯笑了起来,“虽然我觉得没有必要,但既然大家都觉得应该参考传统,那就参考🌋传统吧。”
大约五分钟之后,董平重新回到雷霆阁,他询问道,“打扰一下,请问你们需要哪一🃔🗝种上菜模式?”🙨🌸
蔡鹏疑惑道,“什么上菜模式?”
董平解释着回应,“蔡鹏🝴🏓先生,因为你们🐣有六名国际友人,我们先问问,你们是要做好一道菜就上一道菜呢,还是所有菜一起上?🄼🂷📝”
在海🟤外地区,大多数宴席的风格,均按🈱照做一道菜上一🄦道菜的上菜模式。
这种上菜模式,🞖不仅仅是为了避免菜品冷了,也是为了🄦专心品尝一道菜的味道,避免诸多菜品混合起来互相影响口感。
但在夏国不流行这种上菜风格!
即便夏国的菜品,更适合这种上菜风格,毕🍄🅟🇲竟夏国的很多菜品都适合趁热吃,但在夏国🌋依旧不流行这种上菜风格。
夏国的餐饮文化,更讲求一个体面!
比如说在宴请宾客的时候,一大桌子只有一个菜,那像什么话☕⚴?
夏国的风🂥🐹🄲格更喜欢一大桌丰盛的好菜,从而彰显出东道主的热情好客,也充分🐘⛲🞗表达出体面😙🁶的意味。
小静斋依旧如此!
正常情况下,小静斋也会采用这🄀🝨🍭种🔲🄠上菜方式,除非熟客有特别吩咐。
蔡鹏是第一次上门,🛬再加上有国际友人,董平自然要询🄦问一番。