肉燕是三山的特色美食，取猪腿瘦🈵肉打成肉泥，和入番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟🍎配汤吃。
由于肉燕的皮和馅的食材都是猪肉，所以也被戏🎙👢称为“肉包💺🖺🗩肉”。
肉燕又称太平燕，三山人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃🔆“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”📢🜡🃪。
今天一起过年☌的🔉⚞都是正宗三山人，年夜饭自然也少不了太🞎💾🗟平燕。
夏若飞和凌啸天闻🔳声后，立刻去把手洗干净，然🎙👢后走到了🞎💾🗟餐桌这边。
林巧已🃁经端了一盆🔳剁好的肉馅以及一包燕皮过来。
凌🔡🂊🍉啸天也是个行家了，上手掂量了一下就忍不住赞叹道：“这燕皮质量很高啊！”
林巧自豪地说道：“这是我妈专门买了上好的猪后腿肉，自己擀的燕皮🄒☦！比外面买来的要好得多呢！”
肉燕皮的传统制作工序十分复杂，耗时耗力，一般人家里都不会自🄝己制作燕皮了，因为三山大大小小的肉燕店很多，随时都能买到，讲究一点的人家无非就是选好一点的，比如同利肉燕这样的百年老店，自己制作的可以🏷🞬说是少之又少。
凌记餐饮店也有自己制作肉燕皮的，而且还向顾客出售，所以凌啸天对肉燕皮制作也是十🞫🗆分精通。
他闻言更是忍不住惊讶道：“想不🈵到亲家还有这一手绝活啊！如今会懂得做燕皮的人可🎯🔪不多了……”
虎子母亲在厨房里听到这句话，笑呵呵地探出头来说道：“小的🔆时候跟家里长辈学过一点，不过在亲家这样的行家面前，就有点班门弄斧了！”
“哪里哪里！”凌啸天说道，“这比我们店里的大🞃师傅做的也不差了！🄒☦”
“亲家可真会说话！”虎子母亲高兴地说道🈲，“那一会💢儿亲家你可要🝴🏘🚓多吃点儿！”
“一定一定！”凌啸天笑呵呵地答应道。
厨房里，虎子母亲和凌清雪🏈😈在忙着准备年夜饭，而夏若飞、凌啸天以及林巧三人则在餐厅一边聊天一边包肉燕，气氛其乐融融。
一个下午的时间很快就过去🏈😈了，到了傍晚五点多钟，精心准备的年夜饭也终于快要完成了。
除了最后一道大菜🔳留给凌啸天来做之外，就剩下肉燕🙻🏧还没有下锅了。
肉燕的调味🆠🐾🅡都是提前完成的，只需要下锅煮沸，加少许调料就可以吃，耗时也非常短，所以⚤凌啸天开始穿上🀪⛎🙕围裙，准备亲自处理最后一道菜。
留给凌啸天的自然是清蒸鲥鱼了。
他🔡🂊🍉把想要🙃🇭留下来帮忙的凌清雪和虎子母亲都“赶”出了厨房，然后开始熟练地处理起鲥鱼来。
清蒸长江鲥鱼，是凌记餐🄴🁰饮集团⚯🔹行政总厨苏裕的拿手好菜。
这段时🃁间鲥鱼☌已经开始供应给凌记私房菜了，凌啸天本💢身就厨艺了得，再加上近水楼台先得月，所以对这道菜的烹制也已经十分熟练了。
很快他就处理☌好了鱼🎈🏉，放入盘中加入调料，然后放进了蒸笼里面🔆。