“请注意，每个参赛选手挑选完食材后，可以🈗领🗺♂取十个小型燃气管以及两桶食用水。💈🏴🞏”
因最先挑选食材而⚡💽被喜悦冲昏头脑的这些参赛选🗺♂手们，绝大多数都没注意工作人员此时🅿🌐的友情提醒。
闵父则因为距🜻😚离轮到他挑选还早，路过燃气罐以🗺♂及水桶时不由多注意了一下。
在场这么多灶位🖞📯🞓，用的都是一种火力比较旺的卡式🄋🟒炉便携煤气灶，这种煤气灶使用的是小型便携煤气瓶。
这样一瓶煤气🜻😚罐，可以供给燃气炉🖹🗠🝁使用二十分钟到🄋🟒三十分钟。
如果每个人☨可以领十瓶的话，两个小时就算不间断火源都足够使用了。
前方几位参赛者正往最前方走，前面是🕑肉类及海鲜食材存放点。
闵父只来得及匆匆看了🍬一眼，发现一个水桶🜬只🈗有二十升，两桶水四十升。
如果要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜也需要清洗，加上烹饪需要的水，水量即使不算少，但也🝿🐼绝对不算宽裕。
想到自己准备的三道菜🍬，闵父略有些担忧水不够用。
厨师在烧饭时，大多不会考虑水的问题，因为绝大多数餐厅都使用流动水，也不知道💈🏴🞏这家餐厅是故意的📥🝁还是欠💫🔵🅁考虑。
有时长限制的情况下，绝大多数人会选择将食材先🄋🟒🄋🟒全部备好🇷，再统一进行烹饪。
而如🞤果😠有人一开始就准🍬备超过三道菜的备菜，可能最后会变成时间足够，但水却不够的情况。
水在整个烹饪系统⚡💽都有这不可🎷🕱🍞或缺的重要地位。
不仅仅是食材处理上需要水源，预烹饪过程比如肉类🚿焯水的过程往往节省不了多少水，正式烹饪过程中，谁也是必不可🔭少的。
尤其是中餐许多菜式，需要做高汤汤底🕑或者勾🈗芡之类的操作。
这类技法比起爆炒⚡💽煎炸等烹饪手法来说，💩🔤🂦更需要一定的水源，多一点少一点♐🇦都会对味道造成不可更改的影响。
更不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着用，但一个合格的厨师是绝🏓🙬🍠对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。
而烹饪😠用具没清理到位也是一些普通饭馆烧的菜时不时都有其他🀷🁞菜味的原🞁👐🇾因。
考虑到这🚃一点，用油越多的菜式，想要清理就越难，耗水量也越多。
所以要么就全做“无水”类的菜式🖹🗠🝁，比如煎炒炸，这样可以🇷剩下一些水用来整理厨具。🅿🌐
另一种对策就是先烹饪🍬少油菜式，采用蒸煮煲类技法烹饪，这样中间清理锅具部🔫🃥🙶分也可以🍨节省不少水。
闵父心中有了计较后，只能将自己原本预计烹饪的菜品顺序做了调整，前两道菜都是少油菜式，最后一道菜比较费时费🔭油。
“第十三号，该你挑选食材了。”