第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起♖🈜来却特别费功夫，这可🜳不&zwn🚾😿j;是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再🌲🃄🕏用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这&zwn🈐♇🆖j;么复杂的🌜汤🎥底却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥味。
去腥之后,汤底弃之不用,再重🙏新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤底，🌜再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之后🏤,人都傻了：“为以为🔎⛉豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这&zw🏤nj;个菜的做🏜🚺😘🏜🚺😘法还是超过她的想象。
那么多食材🈐♇🆖腌制,煮汤，这&⛱🞐zwnj;么复杂的流程🏜🚺😘,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这样🚘📫🚘📫的菜吃起来有多🜳美味。
只能&zwn🎨📣🜫j;感叹这&zw🃜😬nj;种📮🞐做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立🃜😬刻道：“不&🙏zwnj;是我🌲🃄🕏想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做这道看似简单,其实并不&zwn🃟🙇j;简单的开水白菜。
到现在，四菜一汤也就🈑定下📮🞐来了。🚝🔔
清茶醉虾，🈐♇🆖白酒鹿肉，豆芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。
这四菜一汤都是极精巧细🏤致📮🞐的。
就🆀说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然更加鲜美。☗