胖📃😎大厨咽了一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度🛨🞶😭来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不🜤错。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制，🙨锁住水分，也可以增加滑度。”
“我从🁼🗼书中看到的：堇、荁、枌、榆，免♨、薧、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”
“书中？”胖大厨一听到书，🙜眼睛瞪得比鱼眼还突，“书里还教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭📃😎开锅盖，热气🛑🛫扑面而来，而香味也比之前更🄋加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。
沈萝找了个白🂎🍬瓷青纹大盆出来，将🍴🌏酸菜等料先盛上去，剩下汤。
胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙把🍴🌏灶膛里的火扑小🃑🗉🙴一点，“终于滑鱼片了！”
沈萝动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚🐽，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔细注意时🈀机，鱼白一瞬一把子捞起，放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。
然而，到这一步还没完，酸菜鱼🂿片的味儿很香，但还不够。
在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺🄩⛺啦”，空气中顿时多了一股钻人的葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走到存放🂎🍬干物的柜子前，打开一个小♨罐，辛辣味扑鼻而来，拿😓🀺🁸了两个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。
胖大厨跟尾虫似的黏在沈萝身后，好👋奇问：🙨“这是什么？”
“这是辣椒，我在后山上🖙💿发现的，味道可好了。”这是沈萝想好的说法。
她指了指灶台旁的木架🀽🂓子，“我还试着🔣种了🙨一些呢。”只不过现在只能看到绿油油的秧苗。
简单冲洗干辣椒，切成小🖙💿段，放在大勺里，热油直接淋到勺子上，这是第🚶二次“刺啦”。⚯🔹
“出味儿了！”胖🈛⚩🔆大厨揉揉鼻子，以前还真没闻过这个味儿，虽然一开始有点冲，但有种越闻越上-瘾🚶的感觉。
沈萝把辣椒和油淋到葱蒜上后，把锅里剩下的热油全淋在辣椒和🄩⛺葱蒜上，这🔟🁶🔟🁶是第三次“刺啦”。
三次“刺啦”下去🈛⚩🔆，高热的油温把佐料的味道完全🃑🗉🙴激发出来，辛辣夹着一丁点焦香，让人胃口大开。
胖大厨情不自禁咽🈛⚩🔆口水，五脏庙在咕咕抗议。