“老王，你过来下，这🙴是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相🙿🐌⚃看了一眼，各自颔首笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，⛡🛹♯连忙朝老王摆了摆手💄🏘🚓。
厨房的老王也🐩不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉👻🎃和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都🙿🐌⚃有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一🆤👣会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭🙴，老😺🆘王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手🔖🀦⚪捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小⛫🝔肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。💄🏘🚓
之后📹☉，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下⛫🝔子拍了她的额头后，吓了一跳。
之后📹☉抓了一大把草木灰撒到😺🆘猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给🍾🍩揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干⛫🝔净净后，切成数段后🆨，也用料酒、葱姜蒜以及少许的💄🏘🚓盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成🎗薄片，猪血切成🙖🐒块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那⚗👣股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜💄🏘🚓朝老王道。
配料备齐⛚后，猪🖻小肠和猪肺也腌制了一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包🄰🁉香料下去，🙖🐒武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮☽🄴了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色🁎，再👻🎃煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着⛚煮着猪小肠和猪肺，放了🝕香料下去后，那味道越来🁎越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的💳🕺🎨味道更棒了。
黄亦云见煮制的差不多后，捞🏆🗷☩出来控🙖🐒水，冷却之后，再切了少许的猪小🔖🀦⚪肠和猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一旁放着料酒、⚇🏓酱油🔖🀦⚪、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西。
一☽🄴罐子是一些赤红色的粉末，一罐🝕子是黑色，似是老抽的调料，黄亦云有些不知的🐓问道。