现🏺🟌🛰在讲究的是健康饮食，吃了山珍海味，最想吃的是🝘🚂什么？🍰
就是蔬菜！
大家的生活水平提高了，肥📘🛆胖病的人数也就越来越多了，吃饭喝酒的时候，已经不像以往那样，喜欢大鱼大肉，十碗八碟了。
很多人🜻🙊的吃法都开始偏向于清淡，特别是经常出入酒楼的人，不是这高就是那高，很多人都开始学习粤省的吃法
喝酒之类的朋友聚餐，其实除了一些个人喜好的菜品之外，🍰最暢销的也🐆♎就是一些素菜。
硬菜也不可能没有，传统还在那里，没上些硬菜，总觉得待客的不够诚意，但是，加菜的时候，最🖌👐多的还是素菜。🞿🙽
小🏺🟌🛰县城做生意，特别是餐饮生意，即然上不了什么高档次，那就得让客人📉🙂看得到实惠，地道，多拉一些回头客；
最好的办法就是加大份量。
加大硬菜的份量，那要么就是加价，要么就是减少利润，这两样都是侯刚不想见到的⛏。
加大素菜的份量🚌，那成本根本就增加🁇🃪不了多少，而且客人也觉得实惠，老板实诚
一🏺🟌🛰个💄🏖拍黄瓜，十八块钱，不算贵吧？来康乐酒楼吃饭的人，身上带的烟都不低于二十几块钱；
一斤黄瓜两三块钱，一个拍黄瓜给你拍个一斤半两斤🝘🚂进去，份量够大了吧📉🙂？
炒个生菜🙟，给你放个一斤半进去，盘子都能装得满满当当的
成本反正就几块钱🔵🄼🂼，也没指望靠这种菜式挣😗🁣钱，不赔🝘🚂本就成
赚钱的都是些什么油爆马蜂蛹，红烧娃娃鱼，金钱龟🝘🚂野鸡汤，红焖穿山甲，山猫野蛇还有散养鸡炖出来的龙虎凤之类的
反正那些客人来了都会点上最🔡🂍少那么一两样特色菜，再加上酒楼里卖的🐆♎酒水，赚头也不🔞少。
但是那天，把那两筐蔬菜送到厨房后，没🅮🍅多久侯刚就意识到不对了
似乎素菜突然一下子就变得畅销了；
发现情况异常的时候，是午餐，一般来说，县城的酒楼午餐都不会有什么大的客户⚣；
也就💄🏖是说，🍩📫平常三个人来，点三个主菜，再加一个汤和一个青菜，这是很正常的。
酒水也不会卖得🚌好，因为不会有太多人在中午就把自己灌得醉晕晕的，下午还要做生意。
但是，让侯刚注意🔵🄼🂼到的是，有一个老客户，平时过来都是看人数点👌菜，也就是十个人，就必需有十道荤菜的那🎰🔰🄏种；
这一次，竟然一连加点了三盘西红柿炒蛋
加🏺🟌🛰菜这样的事情，其实在哪里都常见，比如说一个蒜香排骨，它一👌个例牌只有八根；