意,就是意境。
中国古代的御膳,将美味分成🕧六个方面——色香味,形意养!
这六者,称为六艺。
做到色香味俱全,这已经是一道相当🖡🔈⚓了不起的菜品。
色,这是指食🐲物的颜色、外观,是否能第一时间吸引食客,漂亮美观是第一要素,这也是食客对菜品的第一印象。
只有外观🌶🃣🙦符合🐲食🞼🙜客的心理,才会有第二道——香!
香,自然就是菜品的香味,🍬香气扑鼻,是人们对于食物的第二印象,而且嗅觉,也是在人类记忆中保存📈最久的一种感觉,这🕑🈶要超过视觉。
至于最后的味,就是最终的菜品味道。
好不好吃,起到最关键的作用。
可🔳🄬以说,做到这三者,就已经是一道出类拔萃的菜色。
但,宫廷的御膳选拔,却比这苛刻的多。
很多的西餐,最极致的就是色香味俱全,后面三者形意养,或许形方面有所涉猎,但意和养,决然没有中国古代的厨师那般考🆃究。
毕竟,这是给皇帝吃的食物。
皇帝,首要的第一要素,就是养!
药补不如食补,食能养人就是这个道理,讲究的🄎☆☲就是一道菜品,充分体现食物的营养,有时候会采取药膳的搭配。⛠🛶
而形,却是比色更加突出🗴的感觉,主要就是🏐🙏讲究成菜的形状以及装饰!
这比之第一印象的美好,有🍬时候更加让人感到震惊。
往🔳🄬往第一眼,就会被美🟢食的外观所冲击……一般的菜品,说实话实难入得皇帝老儿的法眼。
九五至尊什么菜品没尝过,创🕧意才是他的首选。
这就是比色更加超然的——形!
色香味形养,🐲🐲最后的一道,才是罗修所说的意!
这“意”,是美食最难达到的一种境界,这种意境,是能让人吃了🐬🂹之后,产生一种神游物外的感觉,这远🜫远比之味觉上的体验,来的升华无数倍。
前世的宫廷御厨,如果能把一🕧道菜做到😓🀻🁻“意出”,那可以说,皇帝都会求着他做饭。
这一点都不夸张。