“陈老板,你快去准备吧,外面我帮你招呼。”眼见对面那群人有了蠢🍚🈪蠢欲动的趋势,张萌顿时撸起袖子,一副大干一场的模样。
“你一个人?”陈冲有些担心,毕竟前者是个🚊女孩子家。🟊
“放心,甜🝀🞹甜他们正在赶过来,之前他们全都在其他地方打探消息。”张萌拿出手机看了一眼,“喏,你看,根据他们的统计,现目前分数最低的就是⛏🙜‘回头客’,69分,你只要拿🍎个7分,稳上榜!”
“行,交给你了!”陈冲知道现在时间紧迫,也没有废话,转身回到厨房。⛭🝨🍩
说实话,一下子来了这么多人,🔲🄥说不紧张那肯定是假的,尤其还当着众人的面现场评分,一旦失误,再难有翻身的机会。
陈冲看了眼灶台旁边的🐾🅜桌🟠🞤子,有关麻婆豆腐的各种配料只剩下最后一样没有准备。
摆🙙🔡在窗口上的🐶碗已经空了,黑猫也没不见踪影,估计是吃完之后跑去二楼休息了。🄳🁬🈷
他现在没心思在意这些问题。
从袋子里拿出新鲜猪肉,这种猪🔲🄥肉半肥半瘦,正是制作肉沫的最好🍎材料。
哒哒哒
菜刀在菜板上发出短促且快的剁肉声,不急不缓,却非常有规律。
剁肉是个极其简单的事情,没有什么技术要求,🅪只要剁碎,不出现太大的肉粒即可。
哒。
放下菜刀,立刻生火热油。
“如今万事🝀🞹俱备,就看烹饪出来的效🌫果了🁵。”
左手抓着锅耳晃锅,让锅内的油摊开,增加覆盖面积,麻婆豆腐的烹饪步骤里👏🇷没有爆香这道程序,所以油温不需🛩太高,火候差不多五成热就够了。
陈冲一边将大火转成小火,一边将刚才剁碎的肉末倒入锅中煸炒变色。猪肉变色的过程是很快的,因此炒勺翻动速度也🚒💴必须快,在最短的时间内将肉沫炒散。
肉香味已经飘散出来。
值得注意的是,在整道麻婆豆腐中,肉沫只是配菜,分量很少,大约是豆腐重量的十分一,因为它的作👨用仅仅是稍微增加一些咀嚼感和肉香。
见到肉沫变色,陈冲赶紧加入剁碎的传奇豆瓣儿酱与豆豉,继续翻炒,并始终保持小火,否则稍有不慎👨,豆瓣酱会发苦,肉沫也会越来越老。
前堂已经响起🐶密密麻麻的脚🅞🇬🛩步声,张萌似乎正在给众人倒水,还像🍎还有林甜甜等人的声音。
陈冲放下心来,调整呼吸,尽可能不被外面的声音干扰,将心神全部集中在锅内,时刻注意食材🛺与调味料之间的变化。
没过多久,原本灰白色的肉沫就被染上一层红油,就像从卤料中捞出来的一样,油亮油亮的,🍇🅻完全看不见粗糙质感🏎😻。
拿起装有姜蒜末的小碗,凭着记忆🛵♊🆬取量,旋即丢入锅中与肉沫一同翻🅶炒,直至炒出🄳🁬🈷香味。