“陈老板，你快去准备吧，外面我帮你招呼。”眼见⛑对面那群🉄🄯人有了蠢蠢欲动的趋势，张萌顿时🙹🏐撸起袖子，一副大干一场的模样。
“你一个人？”陈冲有些☌♣担心，毕竟💌前者是个女孩子家。
“放心，甜甜他们正在赶过来，之前他们全都在其他地方打探消息。”张萌拿🈪出手机看了一眼，“喏，你看，根据他们的统计，现目前分🛶♔数最低的就是‘回头客’，69分，你只要拿个7分，稳上榜！”
“行，交给你了！”陈冲知道♁🅟🇰现在时间紧迫，也没有废话，转身回到厨房。
说实话，一下子来了这么多人，说不紧张那肯定是假的，👃尤其还当着众人的面现场评分，一旦失误，再难有翻身的机会。
陈冲看了眼灶台旁边的桌☌♣子，有关麻💌婆豆腐的各🉈种配料只剩下最后一样没有准备。
摆在窗口🏡🛪上的碗已经空了，黑猫也没不见踪影，估计是吃完之后跑去二楼休息了。
他现在没心思在意这些问题。
从袋子里拿出新鲜猪肉，这种猪肉半肥半瘦，正🉈是制作肉沫的最好材料。
哒哒哒
菜刀在菜🏡🛪板上发出短促且快的剁肉声，不急不缓，却非常有规律。
剁肉是个极其简单的事情，没有什🍠么技术要求，只要剁碎，不🉄🄯出现太大的肉粒即可。🍐
哒。
放下菜刀，立刻生火热油。
“如今万🏡🛪事俱备，就看烹饪出来的效果了。”
左手抓着锅耳晃锅，让锅内的油摊开，增加覆盖面积，麻婆🜿🇹豆腐的烹饪步骤里没有爆香这道程序，所以油温不需太高，火候差不多五成热就够了。
陈冲一边将大火转成小火，一边将刚才剁碎🇱🜘的肉末倒入锅中煸炒变色。猪肉🁸变色的过程是很快的，因此炒勺翻🏒🙠动速度也必须快，在最短的时间内将肉沫炒散。
肉香味已经飘散出来。
值得注意的是🁌🄛，在整道麻婆豆腐中🍠，肉沫只是配菜，分量很少，大约是豆腐重量的十分一，因为它的作用仅仅是🎓🐮🃌稍微增加一些咀嚼感和肉香。
见到肉沫变色，陈冲赶紧加入剁碎的传奇豆瓣儿酱与豆豉，继续翻炒，并始终保持小火，否则稍有不慎，豆瓣酱会发苦，肉沫也会越来越老🔡🂋。
前堂已经响起密密麻麻的脚步声，张萌似乎正在给众人倒水，还像还有林甜甜等人的声音。
陈冲放下心来，调整呼吸，尽可能不被外面的声音干扰，将心神全部集中在锅内，时刻注意食材与调🜝味料之间的变化。
没过多久，原本灰白色的肉沫就被染上一层红油，就像从卤料中📂😄捞出来的一样，油亮油亮🙪🍎的，完全看不见粗糙质感⚨📽。
拿起装有🏡🛪姜蒜末的小碗，凭着记忆取量，旋即丢入锅中与肉沫一同翻炒，直至炒🛇🚑💫出香味。