“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小🁵厨房后，朝老王一招手后，互🖶🗊相介绍他们两人道🚼😫🄗。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自颔首笑了笑🞞，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就🖶🗆🙛成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连😍⛬忙朝老王摆了摆手。
厨🍠🉡🈹房的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦🟡云两个。
“做😽📽猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的🞕🔂五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现🞱🗽成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着🐦就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪⛥下水特🏯别的腥🕾🏒臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老🞱🗽王手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用🞞料酒、葱姜蒜以及少许⚶🕽的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转🝬，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁🁍🄟的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，📦🝈再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥🏷🞭臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成😗数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐🁢🙦腌制💁🎹🖃一会。
之后，⛥再🈺🃗把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，这猪🕡😁小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌🏷🞭柜朝老王道。
配料备齐🈺🃗后，猪小肠🕾🏒和猪肺也腌制了一会，时候差不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、🈺🃗葱姜蒜以及两包香料下去，武📦🝈火煮开🞞后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟🏯后，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和🞱🗽猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房🌟🀙，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上🕎🈟露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再📏放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，🌃☆再切了少许的猪⚶🕽小肠和猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料🞱🗽呢？是干啥用的？”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子🔨🃇🕯的东西。
一罐子是一些赤红色的粉末，一罐子是黑色，似是老抽的调料，黄亦⚶🕽⚶🕽云有些😍⛬不知的问道。