第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别💙💐🐽费功夫，这可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这🆖🏤🜄么复杂的汤底却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥🐎⚒味。
去腥之后,汤底弃之不用,再重新倒入“🖘💷开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的💙💐🐽汤底，再🞸有看起来普通的白菜心。
黄🞮🗤月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为&zwn🔿🆔j;豆芽酿已经够复🐞🁂🃂杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜的做法还是超过她的想象。
那么多食材腌制,煮汤，这&zwn♟j;么复🗩🞐杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这&🈞zwnj;样的菜吃起来有多美味。
只能&z🛑wnj;感叹这&🞸zwnj♟;种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立🝌刻道：“不是我想的，是华🞐国一位老师傅做的🁆🃠,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现🞮🗤在他们已🔈⚓经🗒决定了，就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到现💑在，四菜一汤🝌也就定下来了。
清🞮🗤茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。📘
这🞮🗤四💙💐🐽菜一汤都是极精巧细致的。
就说那鲈🛑鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现&zwnj🖣🔜;在的鲈鱼汤显然更加鲜⚢📅😛美。