“老王，你过来下，这是黄亦云🎋🏟🛒，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一🙅🇻🝱间小厨房后，🄮朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自颔首笑了笑，算是🁂🂾打招呼了。
“先别问了，看清楚她🅔🆕🏗怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老🏱王也不🏘再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需🏘要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就🚡🔿成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后🟡🞫🗆，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌🐀☕柜闻到哪味🅴道了，眉头一🇦🚶皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面🏱不改色的从老王🕂手里头接过猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、🁂🂾葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在🖶一旁♙。
之后，又🏱见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜🚡🔿色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄🎋🏟🛒亦云一下子拍了她的🁂🂾额🉐头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小🁶肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪🕂小肠清洗的干干净净后🅴，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪血切成块🙣🌋♋，姜蒜切好，放🉐在一旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗🎋🏟🛒了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了🗈🙭🗈🙭不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后😼，猪小肠和猪肺也腌制了一会，时候差不多🉐后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下🎋🏟🛒去，武火煮开后，再用文火😔慢慢的炖煮🏫🝃起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油🉐上色😔，再煮一刻钟后边可以出🞙锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随👪着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来😔越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引🐤🁸的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的🅔🆕🏗味道，面上🜠🃣露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见🏱煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用。
“王大👪叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一旁🉐放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐🈝⚽🖻子的东西。
一罐子是一些赤红色的粉末，一罐子是黑色，似是老抽的调料，♸黄亦云有些不知的问道。