熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略💦🔅♵等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上🁆，麻油并不是最好的🌖选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算🕌合用，🌖况且现🜷在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖😱浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制🇧🚺好的白矾溶液。🀘☭🂫
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时🁆机成熟，他发出指令，芙🔨蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖🞑📠水舀出一部⚈分🌜，放到盖子上冷却。
按照后世🕆摄氏温度计算，糖水应该加热到15🇧🚺0度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被🞨🖮🖃把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这📍一天，🖈🐪糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之🞑📠中🌖，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低🖈🐪10度，坚持七天，一切就🇧🚺算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少📍，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安😱耐心解释：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才🙕算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见📍过。”两🕌人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块⚭🔪🃜一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表🞑📠情，沈安的⚈描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白矾🕌粉末，又🈂🞱生出了新的主意……🞨🖮🖃
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无所谓，反而🎯🔥觉得更方便。