林凡没有打扰白柯,而是让小燕帮忙拿来💙💔一些材料。手机无广告🆜🐚⛾.最省流量了💊🐇♖。
这材料有,鲜虾,猪肉,葱,生姜,🞽番茄酱,鸡蛋,老豆腐……🆜🐚⛾。
手中的小刀一动,将鲜虾去头,挑出虾线,外面现在一共有十个客人,随后留下十只😭🄣⛁鲜虾,其余的六只鲜虾全部剁成虾蓉。
白柯余光看到林凡在忙碌着,心🟌🛰中疑🞽惑🕛,“你这是在做什么呢?”
“苏菜镜箱豆腐,听过没?”林凡笑道。
白柯摇头,这菜他都没听过,不知道是🕛什么菜,不过也没想那么多,外面的客人都急了,这要是还不🅘📝赶紧弄好,也不知道客人们会怎么样。
此时,林凡将鲜虾跟猪肉馅混合🟌🛰在一起,加入各种调料,而那十只整虾则是放入鸡蛋液,淀粉和盐。
将老豆腐放在手掌上,垫了垫,质感不错,手中的刀具滑动着,将老豆腐分割开来,手腕一动,那被切开的老豆腐块,分别落在了砧板上,整齐不乱,大🝘🚆小形状一样。
这菜主要掌控的就是老豆腐的火候🚩🖄🐈,等会放入热油中时候,老豆腐表面呈现金黄色就行,但是很容易炸糊了,而且硬度要适中,就这掌控,也得需🎮🔝🁢要眼🜴🆗力。
对于一般的厨师来说,就算有点糊了,也没🔿🆙什么关系,但是对林凡来说,做菜就跟弄艺术一样,一点瑕疵就能影响口感,因此力求完美。
兹兹~
豆🈳🏗腐在油锅内炸着,随后立马将炸好的老豆腐夹出来,放在🖶🗈🙪一旁,让沾在上面的油干掉。
现在就是开始弄酱汁,🟦🟙🝥这是镜箱🟌🛰豆腐关键的一步,酱汁弄的好,这菜就成功了七层,而另外三成就是这老豆腐。
此刻,白柯♛🉆🅄满头大汗,做菜很累,尤🞽其是外面催促着,更是让他着急,而林凡此时悠闲自得,倒是一点也不担忧。
刀尖轻轻的在豆腐表面切开一个小口子,随后用小勺子,挖出三分之二的豆腐瓤,将虾蓉肉沫塞进去,随后拿起虾仁,虾背朝上压进肉馅中,弯弯的虾背🝘🚆露在外面,就跟豆腐里卡住了一个齿轮一样。
酱汁已经弄好,将老豆腐🖒放进酱汁之中,用小火慢慢的🇨🛂炖着。
渐渐的,一股迷人的香🟦🟙🝥味,突然在厨房之中飘散开来,正在忙碌中的白柯,陡然一愣,鼻尖嗅了嗅,神色有些怪异,“这香味哪来的?”
“这里的。”林凡指着锅说道。
白柯🎐🐒一愣,♛🉆🅄随即不信,“🖒怎么可能啊……。”
林凡笑道:“你可以闻一闻。”
白柯放下手中的铲子,还🖒真🀼靠过来,鼻尖💙💔嗅了嗅,顿时一愣,仿佛是不认识林凡一般,“这是你做出来的?”
“怎么?还不信呢啊,这🖒道菜叫做镜箱豆腐。”林凡闻了闻味道,差不多了,可以出锅了,当掀开锅盖的时候,那凝聚在锅内浓烈🔽的香味一下子爆发了出来,甚至这香味🛵都冲出了厨房,散发到了外面。
外面用餐颇有意见的食客们,闻到这香味的时候,一个个都愣住了,“好🀻香啊,什么东西这么香?”
“好像是从厨房里面飘来的。”