下午的烤全牛宴很隆🂆重，也很热闹，完全按蒙古族礼仪和程序进行的，很有仪式感。
烤全牛又称“诈马🍔🇵🜸宴”，是蒙古族最高规格🃑宴会💅🏡。
诈马宴始于元，是蒙古族特有的庆典🕮宴食整牛席或整羊席。诈马，蒙古语是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰杀后，用热水退毛，去掉内脏，烤制或煮制上席。
整个诈📘🛆🚇马宴的菜谱分点心、😰手鲜（水果）、凉盘💅🏡、热炒、主食五部分，很是讲究。
点心有蒙古馓子、黄油酥、乌日莫、醍醐、奶条、炒米等。水果是新鲜水果，要求不高😳。凉盘有四道的，也有六道的。
主菜为烤全牛，然后配五畜汤、柳蒸羊、红扒驼蹄、炙凤腿、草💙💔👤原烩菜等，主食大多是可汗一品饭、羊🖪肉🕘汆面片、肥牛烧麦等。
由于是最高规格的宴会，礼仪繁多。
首先是迎宾💏🐶🄙入场，然后🔢🎳是落座入席，紧接着是低婉音乐、敬献德吉，再往下是开席🅹祝颂，神话烤牛。
这些环节过去之🈹🃒🗋后开始礼仪上菜，宫🕮廷敬酒。
分割烤📘🛆🚇牛时歌🀽🂓手呼麦伴唱，哈达挂脖，有着草原的粗犷豪迈和远古沧桑，叫人感动🅹。
近百人参加宴会，整整十席😰。老谭这桌有豪门夜宴的厨师长张强，🙡🝾三个本地的饭店老板，西贝在鄂尔多斯分店厨师长，郎会长、王总和康敏。🖡🔇
三个本地饭店老板中有一个老谭认识，是上午参观时一个停业🗕饭店的老板，他家饭店装修的古🄞色古香，很有特色，咋看上去有点像阿巧。
九个🗋🚃人互相介绍认识，在张强的提🌻🄏☋议下先喝🃑了一杯。
一杯酒喝完，张🈹🃒🗋强对老谭说：“谭师傅，你是真人不露相，要不是郎老说还不知道你就是阿巧饺子的总经理。”
老谭说：“小饺子馆，不值一提。”
“哪里啦，阿巧现在有名，很多人都知道。我在省城的老🄱乡说你家饺子非常好，已经好几家店了，🟘🝚并且在呼市也有两家店。”张强带着浓厚的广东腔说。
老谭不置可否的笑笑。
“怎么样？上午参观有没有相🃑🗅中的饭店，打算🝃在这里开不？”张强问🙇。
“没这打算，这饭店🂆面积都大，不适合我家。”老谭说。
“饭店大好呀，可以施展开。别看这🕮里经济不好💅🏡，但吃饭的人不少，做好了肯定行🅹。”张强道。
“你说的对，小城大店，大城小店，小城🍔🇲做大做强，独此一家别无分店，照样赚钱。但目前还没往这边发展的意思，先做呼市那块儿。🍍”老谭说。
坐在老谭对面的那位上午参观🃑🗅时的饭店老板主动的端起酒杯，对老谭说：“谭总，初次见面🎝💁🎻，喝一杯。”
老谭笑道：“咱俩是第二次见🃑🗅面了，你家饭店装修的挺好，看得出没少花钱，闲着确实可惜了。”
“是，没办法，没啥客人，营业还赚不出人员工资来------”饭店老板有🄸🄸些垂头丧气的说。