胖大厨咽了一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错🟂🚕。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝往鱼肉里倒⛃🗭🞹了一点淀粉，“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”
“我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧🀣⚒、滫、💹🖰瀡以滑之，我用的是堇粉。”
“书中？”🐴🄆🞥胖大厨一听到书🈝⚹，眼睛瞪得比鱼眼还突，“书里还教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅盖，热气扑面而来，而香味也比之前⛖更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。
沈萝找了🔾个白瓷青纹大盆🚚出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。
胖大厨很有🐴🄆🞥吃货的眼力见儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼🏏🙉🈡片了！”
沈萝动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把♑🇫🛝上了浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔细注意时机，鱼🈝⚹白一瞬一把子捞起，放入盆中，再淋上浓郁的🆂鱼汤。
然而，到这一步还没完🂀🜉，酸菜鱼片的味儿很香，但还不够。
在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热🀣⚒油一浇，“刺啦刺啦”🏏🙉🈡，空气中顿时多了一股钻人的葱蒜🏹香味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走到存放干物的柜子前，打💩🔠开一个小罐，辛辣味扑😥🃣鼻而来，拿了两⛉😥个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。
胖大厨跟🔾尾虫似的黏在沈萝身后，🟣好💒奇问：“这是什么？”
“这是辣椒，我在后山上发现的，味道🜬可好了。”这是😥🃣沈萝想好的说法。
她指了指灶台旁的🚀🐕⛖木架子，“我还试着种了一些呢。”只不过现在只能⛉😥看到绿油油的秧苗。
简单冲洗干辣椒⛃🗭🞹，切成小段，放在🟣大勺里，热油直接淋到🆕🏘🚖勺子上，这是第二次“刺啦”。
“出味儿🔾了！”胖大厨揉揉鼻子，以前还真没闻过这个味儿，虽然一开始🆂有点冲，但有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝🇱把辣椒和油淋到葱蒜上后🞉💗👽，把锅里剩下的热油全淋在辣椒和葱蒜上，这是第三次“刺啦”。
三次🇱“刺啦”下⛃🗭🞹去，高热的油温把佐料的味道完全激发出来，辛辣夹着一丁点焦香，让人胃口大开。
胖大厨情不自禁咽口水🂀🜉，五脏庙在咕咕抗议。