第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,⚽🖴🖹慢慢祛除杂质，直🖃🏺到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复杂的汤底却只用来烫一下白菜心,去掉白菜的腥味👶🍘🈛。
去腥之后,汤底弃🂪之不&🆦👲🌵zwnj;用🙈🈘⚏,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开⚣水一样清澈的汤底，再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已💓👘经够复杂了,竟然还🇷有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式🇱🜘出身，🚜🔍⚾但这‌个菜的做法还是超过她的想象。
那么多食材腌制,煮汤，这么复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道🆦👲🌵这&zwnj🙈🈘⚏;样的菜吃起来有多美味。
只🔪🃛能&♗🈤⛷zwnj;感叹这种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖⚣听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做这道看似简单🎲,其实并不&zwn🙆j;简单的开⚏水白菜。
到现&♗🈤⛷zwnj;在，四菜一汤😟也就定下来了🌭🂑🎈。
清🔪🃛茶醉虾，白酒鹿🂪肉，豆芽酿🜥🄎,开水白菜，鲈鱼汤。
这四🂪菜一汤都是极😟精巧细🙈🈘⚏致的。
就说⚣那鲈鱼汤，苏糖🇱🜘教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然更⛾☘⛗加鲜美。