冰箱里的🄘♜存货又见了底，只能有什么吃什么了。
还有些猪里脊，干脆就做锅包肉吧！
其实乔明并不是特别爱☜⛳吃酸甜😍的菜，🖻🗰但这道锅包肉绝对是例外！
先把猪里脊肉去掉筋膜，切成大概零点📋五厘米厚度的片，用刀身把🔓每一片里脊肉拍松，这🈚样肉片才会更入味儿。
拍好的肉片腌制去腥，调入一小勺盐，一点料酒，抓拌均匀，腌五分钟左右。
马铃薯生粉调入井水🗚搅☜⛳拌，静置十分钟左右。
接下来调🄘♜制一个灵魂酱汁，半勺白糖，大半勺白醋，生抽少许，香油适🐻量，一小勺盐搅和在一起。
最后来点水淀粉☰🂿，充分调匀，一份充满灵魂的老式糖醋汁就调好了！
这时，提前泡好的马铃薯生粉已经吃透了水，把上面多🞎📄余的水🙺🏜🚼分倒出。
马铃薯粉倒入肉片💓👝里，开始抓面糊，乔明手里👰🌞⛴沾上井水，慢慢把水撩进肉里，抓拌均匀，面糊稍稍有点干，他又加了少量的井水。
抓拌了几下，拎起💓👝几片肉一看，每一片里脊肉上都差不多均匀的挂上了面糊。
在面糊中放少量的食用油，再次抓匀。
起锅生火，倒入食用油。
柴禾的不断灼♖🈘⚌热下，油温很快就上来了，乔明把筷子子伸进油锅里，筷子的边缘开始冒起🈚了小🗄🙅油泡。
这时候就可以下锅了！
乔明把挂了面糊的肉片提起，在面糊中正反面这么一抿，然后丢入油锅中，面糊瞬间冒起了数以万计的小泡泡，部分面浆开始膨胀，这模样倒是有点像炸油条的感觉。
乔明左一片，右一片，东一片，西一片，一盆的里脊肉片终于🙺🏜🚼尽🈚⚢数入了油锅。
炸至💙💔面粉充分凝结，每一片肉变硬定型，搅动几下，防止肉皮互相粘连，然后👑把肉片尽数捞离油锅，控油。
油温六成热复炸第一次，这时的肉片已经不是当初的纯白色🕤🛀了，被🔓油炸的略微发黄，彻底定型。