三山市乃至整个东南省，那一道菜最有名？
相信绝大部分人一定会脱口而出是佛跳墙，这道历史悠久的名菜以制作工序复杂、口感醇厚独特而著称⛛。
在上个世纪，佛跳墙就曾经接待过🌣🀶🌣🀶西哈努克亲王、美国总统、英国女🏍😱王等国家元首，可谓是驰名海内外。
夏若飞想到的礼物，正是这传奇🕂名菜佛☙⛚🚻跳墙。
正宗的佛跳墙需要十八种主料、十二🎔🐯🃓种☙⛚🚻辅料互为融合。
包括鸡🆝🐢、鸭、猪骨、蹄尖、🞫🗆🙓蹄筋、鱼高肚、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鸽蛋、🍻花菇等原料与辅料，分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，加工调制后，分层装进坛中。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于🎔🐯🃓一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
文人有诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”通俗地说，就是连佛闻到这道菜的香味，都忍不住还俗跳墙进来想要吃，这正是佛跳墙这个名🅫🈕字的由来。
如果这仅仅🏉😓只是一🜂道三山🆣名菜，夏若飞也不会选它作为凌记私房菜开业的礼物。
况且凌啸天作为三山市知名的厨师，肯定也是知道佛跳墙的做法的，虽然夏若飞没有🅿了解具体情况，但是作为一家主打三山菜的👆🆤私房菜馆，如果没有佛跳墙这简直是不可想象的。
不过夏若飞依然选择了这个特殊的礼物。
原因十分简单。
夏若飞得自人字玉符的⛗🚥🕛除了《大道决》☙⛚🚻之外的那些包罗万象的信息中，就有一份很另类的资料。
那是一本食谱。
而佛跳墙的制作秘方就被珍🞫🗆🙓而重之地放在了头一位。
夏若飞虽然不知道传统的三山佛跳墙是如🆕🏛何制作的，📋🙔📋🙔但他隐隐意识到这份佛跳墙的制作秘方并不简单。
实际上，能与《大道决》和诸⚬🔜多奇妙功法、医🔆术圣典一起被封存在人字玉符中的，哪一样会是简单的？
所以，当夏若飞想到了这份佛跳墙🌣🀶秘🎔🐯🃓方之后，几乎没有任何犹豫，就决定把它当做今晚的贺礼了。
做了决定之后，夏若飞先是打开电脑，☙⛚🚻上网搜了一下传统佛跳墙🔿🆘的制作方法🅏。
网络上的信息很多，做法都大同小异，夏若飞快速浏览了几份之后，和自己脑海中的制作秘方一🍁🍁对应，立刻就发现了那份秘🈂🞬方与众不同的地方。
秘方里比网🏉😓上找到的传统🆣做法多了几味药🆕🏛材。
而据秘🆝🐢方描述，这几味药材能够🕂🕂去除一些海鲜的腥味，同时还有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
最神奇的是，这个小小的改变虽然使得佛跳墙严格来说变成了一🔿🆘味药🏍😱膳，但煲制出来之后却不会有丝毫的药味，相反正道菜的味道层次感会变得更加☝⛿分明。
当然，除了这个改变之外，一些食材的加工☮🂱💩方法、放置顺序等等细节方面，秘方的做法也跟传统佛跳墙做法有一些细微的差别。