俺们那嘎都是东北人,俺们那嘎盛产高丽参,俺们🗯那嘎猪肉炖粉条,俺们那嘎都是……
翠花,上酸菜!
酸菜🛑炖白肉血肠,几乎家家户户都会做,要说最正宗的还是老字号,那家🞴😙🁳馆🄜,百年传承的精髓味道。
最早创始于清朝的同♌治年间,也就是1874年。创始人那吉有祖籍沈阳,是满族正🚰白旗人。
根据民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃肠🁡的习惯,在原有溜肝尖、溜三样等菜肴的基础上增添白肉🈓♠血肠,一炮而红,家喻户晓。
进店,⛫坐包间,热气腾腾端上满满一大桌特色菜。首先不用说,蒸白肉,用皮薄肉嫩的腰排上的五花肉,将其切成长6寸,宽4寸的肉方。
洗净后上锅煮♒🇴至七八成熟,捞出晾凉,切成薄片,再放入屉内蒸一会儿。肉片略呈卷状,肥而不腻,肉烂香醇。
另一道叫抽刀虎皮白肉,用料刀工与蒸白肉相同,不同之处是将肉方煮四五分🙚钟后,取出用炉火烤成金黄色,然后放入锅中煮熟。
肉片呈金黄色,肉烂醇香,肥而不腻。令庄♌🔰臣满意的是血肠选用新鲜猪血制成,肠衣用猪小肠并经过多次洗涤,血肠灌好后开水下锅慢煮,出锅用冷水浸泡。
血肠明亮,味美鲜嫩。吃的时候配以韭菜花、豆腐乳、辣椒油、蒜泥等佐🞴😙🁳料,更加醇香鲜嫩,脍炙人口。
当然百年老字号屹立不倒,除继承传统,必须要创新。比如下面的招牌菜🞴😙🁳,名字无敌霸气:
一帝八旗!
秘制吊⛫炉乳鸽,现杀现卖,细胞充满活性,可以很好吸收调料,更容易入味。原汁原味带皮吊炉烤,表皮焦香酥脆,金黄冒油,撕开鸽子里面的肉却十分的鲜嫩,皮脆肉嫩,堪称外焦里嫩。
秘制拌牛肉,精选两岁黄牛肉的肋条、上脑、紫盖、瘦中带肥,肥中带瘦🞴😙🁳,关键📌秘诀🚰在一个拌字。
烤肉时蘸💔👦着不同八旗秘制蘸料,一锅肉能吃出无数的味道来,肉味飘香,竟然让庄臣吃出一种塞外边疆,阳春白雪,率真中透着单纯……
香辣牛肉粒,散养老黄牛肋条切块,肥瘦相间,块大肉厚,纹理清晰可见🞴😙🁳,拌入秘制料及辅料开始烤制,烤到七分熟。
此时牛肉滋滋作响,香味扑鼻,🗚🜌肉质十分饱满,口感细嫩Q弹,唇齿留香🞴😙🁳,大饱味蕾……
秘制胸口,牛胸口切片经秘料腌制后,上火烤制,晶莹透剔,无需蘸取🗮🞿🙶其他酱料,香脆可口呢,回味无穷,口感绝佳。
刀刃五花肉,♒🇴塞北特色八旗刀刃五花肉,差不多两个半个iPhone7那么长,选材颇有用心,肥瘦均匀,再以斜刀推🔗🀴🀿的形式,让五花肉的油脂慢慢🅽🌅☓流出。
厚切一大片,烤到油脂溢出,再剪成条状。直接蘸味道浓郁的烤肉甜酱或辣酱直接吃,烤到焦嫩、浓香🆣👘四溢……
大口吃肉,大碗喝酒,爽!
最后来⛫一大碗朝鲜冷面,特调冷汤,面上铺薄牛肉,辣白菜、白🙮🍮煮蛋、黄瓜丝、梨条🚰等。面条细质柔韧,清爽入口,酸辣适中。
初🏾☉夏吃上一碗冷面,既解暑又止渴,前所未有的清爽。
休息一晚上,直奔大连,网上不少人评论说,这是一座温暖🔩,自带浪漫与诗意气📌质的城市。