“🚮🖬龙景🉃🄦⛙轩也米其林三星,唯一主打粤菜,尤其是下🄹🏢午茶,十分经典。”
庄臣摆摆手,无所谓,只要好吃都行。闲着🄁🝶没事喝喝茶,聊聊天也不错。来到中环金融街四季酒店4楼,艾米毕竟是圈里名人,很快找到位置。
侍酒师推着香槟车来到面前,庄臣发现酒单有惊喜,有款产量🗳☈稀少的桃红香槟oeildeperdri。
笑道“竟然有鹧鸪眼?🞗独特粉橙色,比白中🄁🝶白多一些糖分,又比普通桃红多一层复杂度,衬着维港的星光,再美不过的开场。”
侍酒师露出微笑,用不太流利的普通话交流,艾米实在听不下去,对方无奈道“请给我一些练习国语的机🖗💱会好吗?”
庄臣看着对方每说一句话,都要憋上三秒钟的微笑,镜片后的眼珠拼命在转,仿佛内心住着一个复读🙕机……
点完几道点心,悠闲的靠在沙发上,品着香槟,窗外正对维多利亚港,朝向九🅚龙半岛方向,景色不错。
跟艾米聊着天,时间过🞗的很快,转眼傍晚来临,又是吃饭的神圣时刻!
开胃菜是椒盐鱿鱼配酸甜汁,有点类似岛国鳗鱼的做法,鳝鱼开腹,🔐⛚皮烤出舒服的脆度。甜豉汁比照烧酱更有复杂度,烟熏感刚刚好呼应碳🖌烤气息,鲜明的酸度解掉白鳝的肥腻度,精彩!
黑松露龙虾春卷,上桌就是扑鼻而来的黑松露气息,☺🄡⚬艾米专门交代把小青龙换成黄芽菜肉丝,丝毫不🙕矫饰,不☸🄌抢戏,搭配龙虾鲜度,刚刚好。
“这道皇汤鸡丝羹是很有🍽🍢意义的菜,因为它的存在近乎是黄焖鱼翅的替代品。”艾米推荐道“选品质稳定的丹麦鸡,投放超乎寻常煲汤一倍多的量,从早上开始煲,整鸡原汁原味煲出金黄鲜香。”
“汤的浓稠完是靠鸡的皮下脂肪熬出来,为防止油脂凝固,还需蜡烛保温。原先是拿来作鱼翅或官燕的底汤,如今加鸡丝、木耳丝和胡萝卜丝来增加口感,保护鲨鱼,善莫大焉!”
很惊艳,就算是自己,闭着眼🜖🂋睛也很难分别不♧是鱼翅,匠心独具的好作品。
“有机黑蒜爆大千虾球,只要在本地酒楼里看到大千二字,肯定是借鉴川菜,这里用豆豉和辣椒干炒虾球,黑蒜岛国直供,是💪🔮🄀发酵过的蒜头,过滤掉辛辣而徒留甜味……”
“如意意味着菌菇,用榆耳和黄耳;纱窗,指代芦笋穿竹荪;琵琶豆腐传统上是煎🂂出来的,部蒸出来的,搭配清高汤,更显清心寡欲……🝵”
“这道炒饭用的不🗈🙬是米饭,🕊而是杜兰小麦做的意大利面,叫pue。西餐中做,一调羹下去,仍有炒饭的锅气……”
艾米放下勺子,敬佩道“主厨陈恩德,土生土长九龙人,江湖人称德叔。我曾经采访过他,说自己的终极安慰系美食就是炒饭,所以把炒饭当作压轴,再恰当不过。”👪
“原🞸😼本已经退休,终于被四季酒店诚意打动,重出江湖打造龙🗳☈景轩,一举奠定米其林体系内中餐的基调。你去看后来的米其林摘星餐厅,或多或少,都有这里的影子……”
“比如奉送开胃菜、精心🍽🍢打磨菜式、传统烹饪的现代表达、甚🗳☈至是上菜的道数安排……”
庄臣很满🜀⚮意,程服务国语流利的姑娘叫ida,问对方哪里学来这么标准的普通话。她说😁自己出自理工大学跟西安交大合办的学习班,还曾经🍓🇪在呼和浩特的酒店实习过。
可爱而诚恳的服务生🗆、🞗专业且执着的侍酒师、美妙餐酒搭配和那份强大而稳定的粤菜气🟌场……
名不虚传!
回到总统🜀⚮套房,吃饱打个友谊赛,舒舒服服躺在床上聊天。艾米摸着庄臣强壮的肌肉,撒娇道“一直想去内地做节目,可惜没有机会,听说很多讲究?”
“上个月在苏州,人杰地🍽🍢灵的风水宝地,自古♧能工巧匠,藏龙卧虎,就连吃鱼也有各种讲究。”