宁修从张家买来📭几百斤葡萄，便立刻开始酿制葡萄酒。
第一步便是挑选葡萄。
张家⛟🛩送来的葡萄中有稍显青涩的，🈓快要成熟的，也有彻底熟透的。
熟透的葡萄往往更适合制酒，故🄴🁯而宁修特地将熟透的葡萄挑出。
接下来他把摘⚟下的葡萄去梗放到事先准😫🄗♘备好的盐水里进行清洗。
过了约摸一炷香的工夫宁修把葡🄴🁯萄全部取出，将🂥🂥盐水沥干。
宁修选🏱出🜥🄓☲的葡萄有五十斤，虽然不多但还是能够酿出一小桶酒。
宁修把这🜥🄓☲些葡萄倒在一🂉个大盆里，用手把葡萄捏碎。
一旁的十郎直接哭出了声。
“三哥哥，你这是做什么，这么好的葡萄都被捏碎了🅳。”
宁修转过头来⚟笑道：“三哥哥要拿这些葡萄酿酒呢。🅳”☋
说完他又放进八斤白糖进行搅😺🆞拌，搅🗖🛥拌均匀后将葡萄浆倒入一个坛子中，刻意给坛子留出三分之一的空间。因为葡萄酒的酿制过程中会产生大量气体，如果没有空间葡萄酒就肯定会溢出。
之后就是密封发酵了。
具体来说就是酒精发酵。
糖分和酵母菌反应🌗⚸🖇🌗⚸🖇生成酒精和二氧化碳，放热。
得🆅🍆到了酒🜥🄓☲精，葡萄酒的酿制便成功🈓了一大半。
等待酒精发酵的时🌗⚸🖇候宁修也没有闲着，他去找来上次卖给他柞木的赵木匠，与他说明了柞木桶的制作方法。并让他尝🅺试做出样桶。
赵木匠手艺都十分精湛，只用了两天便按照宁修的要求做🚴🗧🝿出了样桶。
宁修验🏱货后🈯🁶很满意，赵木匠做出的柞木桶跟他想要的橡木桶基本差不多，虽然达不到后世葡萄酒庄园那种美观的程度，却也☔⚫足够使用了。
接下来宁修要求赵木匠给自己😺🆞的雇工讲授制作柞🂥木桶的方法。
每教会一个雇工，赵木匠可以😺🆞得🄴🁯到一两银子的奖赏，故而其没有任何藏私毫无保留的向雇💮🕏工们讲授制作工艺。
木桶的🏱制作本身并不复杂，因为其是框桶，只需要编框加固即可。
很快雇工便都学会了木桶的制作，一🗖🛥天就做出了三十个桶。
以宁修手中现有的葡萄存量肯定是不可能做出这么多葡萄酒的，但这并不🟐影响，等到🁦大批量进货购买葡萄后便是量产葡萄酒的时候。