看到金敬孝这步骤,一边冷眼旁观不招调烹制菜肴的陈大官人对他又高看了几分,他没想到金敬孝还真懂去除食材外表沾上的高汤的方法,不过陈大官人🀱也没把金敬孝当回事,就他那厨艺在陈大官人看来。完全就是🚮🖰🖑小孩会的玩🁩🈛意。
去除食材表面沾染的高汤,用🀦⚭水冲是最快捷的方法,但这个办法却不能彻底去除食材表面的高汤,要想彻底去除那就得用黄酒。黄酒这东西可以中和高汤中成分,使得这些被高汤腌制过的食材不会破坏海鲜本来的味道。
金敬孝腌制好了食材,下一步他找来一大把大蒜。先用刀拍碎,然后放到捣蒜罐中,用小木杵把大蒜捣成蒜泥,这步骤就是彻底把大蒜的功效彻底激发出来,一会炝锅的时候♚🉀🄍放入这些蒜泥,会更好的提升菜肴的香味。
金敬孝要做的这道泡菜海鲜汤到此时前期所有的准备就都完成了🝝,接下来就是爆炒了,他先把炒锅放到火上烧干,随即用姜片把锅底仔细擦拭一遍,这是防止食材粘锅,往炒锅内放入一定量的食用油,待油烧开,把捣好的蒜泥放入其中爆香,接着放入泡菜,翻炒约1分钟后,又倒入了刚才煮蛤蜊剩下的原汤,在放入蘑菇烧开。
烧开后放入薄薄的💸豆腐片,🐺🄼金敬孝小心翼翼翻动了几下,他是怕动作太大把豆腐翻碎掉,随即又调入2汤匙黄豆酱🛈🚗,1汤匙左右棒式辣酱!
棒式辣酱当然也是金敬孝自己亲手做的,这辣酱可不是华夏的那种蒜蓉辣酱,这种棒式辣酱是用刚采👩摘下来的朝天椒做成的,不添加任何别的调料,就是用辣椒,大家都知道做酱肯定要放盐,不然酱还没做成就得坏掉,一般的棒式辣酱也是需要放盐的,但金敬孝做的这辣酱却一点没🌷放,他先是把这些朝天椒捣成泥状,加入一定量的清水,然后放入密室中发酵,没放盐的辣酱自然会坏掉,而且是由上到下开始坏,金敬孝一次做出了大量的辣酱,一层坏掉就扔掉一层,如此一层层的坏掉,最终就留下了一小点,打个比方,金敬孝做出10斤辣酱到最后成功的还不到一两,这样制作辣酱的方法十分浪费食材,但酿制出的辣酱却十分美味,完完全全保留了朝天椒本身的辣味。
由上面的步骤可以看出金敬孝对于这次比赛还是很重视的,可以说他是出了全力的,虽然这次比赛只是个幌子,但金敬孝身为伟大棒子国的最好厨师,肯定不想给棒子国丢脸,所🖅🐐⚩以他才这么卖力。
不多时锅中的汤汁再次煮沸,金敬孝抄起一边的明虾及西葫芦放到锅中,煮约1分钟后,把氽烫好的蛤蜊放入锅中🛈🚗一起煮开,这次开了后,金敬孝找来一个砂锅,把炒锅中的食材连带这汤汁🞏📉🙁都倒入到砂锅中,把火调到最小,开始炖了起来。
到此时金敬孝这道泡菜海鲜汤所有的步骤基本完成了,剩下的就🝝是等上🎤一会,让砂锅中食材的味道都浸入到汤汁中就可以🞗🔏⛎了。
在反观陈大官人这边,这小子还不紧不慢的在那鼓捣,一点着急的意思都没有,这会金敬孝的泡菜海鲜汤已经快好🛈🚗了,另一块的小泉中二做的菜也快好了,可陈大官人这里似乎还没见到菜的影子。
台下的观🉐🆡👆众看到这一幕,不由心都提了起来,要知道这⚌🏻🟑次比赛可是有时间限制的,如果陈致远在规定时间内不能完成一道菜肴,那就算他输了,有几个脾气急的看到这一幕立刻大声给陈致远喊起了加油,其他观众在这几位的带动下也加入了呐喊🃙助威的队伍。
台上那个美丽的主持人也为🐺🄼陈致远捏了一把汗,对于年少多金又英俊的陈致远她可是很有好感的,如果比赛完成后,陈致远对她表示点什么,她十分乐意跟他度过这个美好的夜晚,当然这个🞏📉🙁夜晚想要更美好🎬🔌⚲,那陈致远最好赢得这场比赛。
时🙓🌓间到了这里,金敬孝那到泡菜海鲜汤好了,金敬🃗孝用两块干净的抹布端起这泡菜海鲜汤向评委🖝📨🝗席走去。
金敬孝在厨艺上确实有几手,要不他也不能成为棒子国最好的厨师,今天他全🏡力以赴做出的这道🖝📨🝗泡菜海鲜汤先看样子就能立刻勾起人的食欲,煮成火红色的明虾整齐的排列在砂锅的左边,中间是已经张开了“嘴”的蛤蜊,蛤蜊微黄色的肉浸泡在红色的汤汁上十分诱人🁀🂨👓口水,最右边整齐的摆放这西葫芦片与豆腐片。
在说这香气,微微一嗅鼻子,一股浓郁的鲜香味🕋🈀立🃗刻贯通了整个鼻腔,这鲜香味立刻刺激得口腔中飞速的分泌出大口的口水,同时肚中的馋虫也♯被勾得在肚子里跳起了热舞。
几个老外评委看到这菜的样子,在闻到这鲜香味,一个个眼睛都直了,一个反应最快的老外飞快的用勺子盛了一口汤汁,也不管🂆🂆烫直接放进了嘴里。
其他人也有样学样盛了一口汤飞🈢⛬快的倒入嘴📞🛻⚂中!(未完待续。)