“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑🝚娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，🖆🐖⛜互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了🗲一眼，各自颔首🆠🐺笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后🉅🄾，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不📫🝯🎨再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。🖏👥”
“猪血、🆁五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，💋🐓就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手🉅🄾捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头🛓接过猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍🀤猪肺之后，切🙸成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的🟡一角落旁边放着不少草🜢🃵木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的🔶脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和🗲老王见黄亦云一下子🂀🛼拍😱了她的额头后，吓了一跳。
之后抓了一🐼大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉🔼🆁搓搓去。
反复清洗了数遍📫🝯🎨后，🀤把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会。
之🗫后，再把猪肝切🟡成薄片，猪血切成块，🜢🃵姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草🂊🍅木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么🎮🔙浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后🐼，猪小肠和猪肺也腌制了一🆠🐺会，时候差不多后。🐤
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，😗武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近😼一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上色🐤，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，很快的充👸斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的🗲味道，面上露出一丝🂀🛼的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂🏒🙝仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见煮🐼制的差不多后，捞出来🙸控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备🝴用。
“王大叔🆁，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西。
一罐子是一些赤红🟡色的粉末🞙🔢🂏，一罐子是黑色，似是老抽的调料，黄亦云有些🂒🎐🐐不知的问道。