“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的🞰主厨老王，老王🙕今日你🌎♦和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自🟘🝙颔首笑了笑，🃰算是打招呼🍹🍀🅃了。
“先别问了，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手🌬。👂
厨房的老王也不再细🔙🁁问🐦🂄，🔙在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉🁝就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来🝃。
只是猪下水🞚🔯特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头🍹🍀🅃一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小🆓🏅肠和🃯🛖🜚猪肺⛗🚠🔰。
先🔣是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，🀳🀵用料酒、葱姜蒜以及少许😐🀞的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房🅠的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后🙕面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在一旁🞚🔯的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她⛗🚠🔰的额头后，吓了一跳。
之后抓了一大把草木灰撒到猪⚱🕈🇦小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，🔙🁁把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后🞰，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐👂腌制一会。
之后，🅧🉀🄑再⚷🖅🐊把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用🉢🃴就成。
“还别🅧🉀🄑说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味⚚👾没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪🅠小肠和猪肺也腌制了一会，时候差不多后。🍹🍀🅃
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料🇼🝻🐘酒、葱姜蒜🅠以及两包香料下去，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了🇼🝻🐘近一刻钟后，黄亦云再放少许🟘🝙的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可🛩以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来🍹🍀🅃越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了🄞。
黄亦云见煮制的差不多🐦🂄后🔙，捞出来控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪🙕肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一旁放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还🌬有两罐子的东西。
一罐子是一些赤🅠红色的粉末，一罐子是黑色，似是老抽的调料，黄亦云有些不知的问道。