平日里，想吃上一碗面已属不易饿到前胸贴后背，也得乖乖排队；🃥🙽来的时间不凑巧，心仪的🍩🔗浇头早早沽清；点单不够利索，果断被老板娘嫌弃
最要命的是，一到夏天，它们便🙈🈖♸纷纷贴出告🕇🙨示休店大吉，一休就是个把月。
近日，终于盼来了秋凉，“放暑假”的面馆们也陆续开张了。从点单到吃面，需要提前温习的功💐课都在这里了！每一家还贴心附上了专属的吃面卡哦??
没有哪个生意人是有钱不赚的。那这次探访的面馆，到底为什么这么任性，坚持夏休呢？
老地方面馆老板娘“往年夏天，室外30多度，我们厨房就40多度了。今年室外40度，厨房就50度了。阿姨也是人啊！让她们顶着高温煮面，带着情绪做出来的东西会好吃吗？吃到嘴里的🜤🄈东西，不好捣糨糊的呀。所以我们每💞💻🗁年大暑就开始休假，一个月后天气还热，就继续休。说起来夏天休假算是我们家开创的。”
藏书羊肉面馆老板“羊肉有一个生长期，心急吃😑🀧⚴不到好肉的。”
319面馆老板“做生意心态要好，一年🏪🜻忙到头，总要给自己放个假的。我们🌓夏天关了门🗨🞆，就一家人出去旅游了。”
高温下煮面，超出身体极限
所以说，夏休倒也不能说是店家傲娇躲懒，反而😑🀧⚴有些体谅厨房，关心食客的意味，想想还挺可爱的。
街坊邻居、接送小孩的家长，附近上班的🏪🜻白领……几乎都会定时定点🃫在老地方吃面。
熟客们目标极其明确🌁，一旦坐下，从🟍🛷点面、上面到吃面，行云流水、一气呵成。
要是初来乍到，一不小心触犯“🙈🈖♸店规”，惹毛老板娘或周遭的熟客，场面就尴尬了。
因👁👁此坊间常常🖯有人说“在老地方啊，吃的就是个心跳。”
如何装成一个地道的🌁老面客，?🙈🈖♸?君来给你支几招
首先，确定想吃什么浇头？
菜单分👬为💾🗝现炒浇头、浇头面、加浇头三栏。每一类都不下十样。选择困🙏🈔难症恐怕要晕菜，先挑几个有代表性的推荐给大家——
辣肉面，辣🛱☢🁁的认真，没有迎合本地口味改成“甜肉面”。端上来就一股窜📝🛷♙鼻的辣油香，拇🗨🞆指大小的瘦肉丁，不掺豆腐或笋丁。
在一众浓💾🗝油赤酱的现炒浇头里，有一道清丽爽口的青咸菜肉丝，咸菜口味腌制得刚好，肉丝鲜嫩紧致，推荐给汤面爱好者。
菜单下方手🛱☢🁁写的“温岭特色”，🙈🈖♸常被食客忽略。这其实是来自老板家乡温州的一道菜，开放给懂经的熟客。目鱼片在大火快炒下，保留了滑嫩质感和鲜甜口味，搭配清香的芹菜香干，好吃。
其次，确定要吃汤面还是拌面。
可以根据口味，要求面软、面🎋硬或面烂。不提要求的话，厨房默认的面体是偏硬的。
【加浇头】，是锦上添花。
大部分加浇头都是按“🃈🕷🎎只”售卖，说清楚要几只（酱蛋🐟🁈🃴）⛋😷🆁就好。想要做一回地道的老面客，试试看点“黄酱”（豆腐衣包肉）。
比较标准的点单句式，大概可以总结为“老板娘，青咸菜肉丝汤面，面软📝🛷♙点，再加🚍💊则黄酱。”