北方人有句俗🟉🛗话说得好，🖃好受不如倒着，好吃不如饺子。
饺子最主🜉⛼要的原料就🚓💻是面粉，或者说是小麦粉，小麦从西亚传入中国的五千年历史，也正是中华文明的发展史。
关于饺子的起源🗔，有种传说是战国时期的扁鹊，在给耳朵冻伤的人治疗的时候，为了增强效果，把治疗冻疮的草药捣碎后抹在一张面皮上，然后将面皮包裹在病人的耳朵上。
古时候食物短缺，病人不舍的🍊🆝把用完的包裹了中草药的面皮扔掉浪费，便😯🄸煮了🇻🝬🎋这块面团吃掉。
没想到这块面皮🗔的味道还不错，于是逐渐流行开来，饺子最初的叫法是“浇耳”或者“扁食”，从某种程度上讲，也印证了这种说法。
不过真正有史料记🝕载的饺子的起源，要到东🖹🗥汉年间了，这一位发明人也是为著名的郎中🍄🅦，叫张仲景。
当时据说张🃬🚵仲景为了给病人🞪🖻🗲治病喂药，把中草药混合在羊肉中混合成馅，然后用面皮包裹成一种元宝的形状，煮熟了喂给病🔆人吃。
可是到后来的🟉🛗三国、南北朝以及唐朝的时候，这种元宝形状的面食，不知是和原🃦🚅因，被叫做了馄饨。
到了北宋年间，元宝形状的饺子仍旧叫馄饨，而捏成耳朵形状的水饺被称作“角子”，或许就是饺🖃🏿☑子一词的起源了。
北宋的粮食和肉🗔类产量都远高于前边几个朝代，所以饺子真正进入寻常百姓的生活，也是在这个时期。
北宋☽的饺子，不论馅料还是🞪🖻🗲制作工艺都已经和现代的饺子没有什么差异了，唯一不同的是，在新鲜蔬菜还相对匮乏的古代，饺子的馅料种类上，是无法跟后世比拟的。
金菊堂的上百名内卫都成了亲，🏁杨怀仁也就给他们放了年假，让他们回老😯🄸丈人家过新年。
这帮人以前哪里真正过过年？这一次是他们真真切切有了妻子，有了家庭，他们能和至亲的家人在一起过年，心中说不出的感🖋👈动。
剩下杨怀🜉⛼仁一家子人，就留在家里包饺子。如果是在开封府的杨家庄子里，说不定还有些新鲜的蔬菜可供使用，可眼🂦👂🆀下，能在街上买到的蔬菜，除了白菜就是🛕萝卜。
杨怀仁觉得无论是白菜馅还是萝卜馅的饺子，味道都比较一般，他决定用一种后世的比较新潮的馅料包饺子，这种馅料的主料，是红烧肉。
红烧肉的🜉⛼制作非常简单，选取带皮五花猪腩肉，切成一寸见方的小块，用热🏙水🇻🝬🎋焯洗一下，去除血沫。
根据个人口味，用花椒，八角，草果，葱姜等香料炝锅炒💰🕤制，加入白酒，酱油或老抽调味🌪🁶，之后加入用糖霜熬制成的焦糖汁上色，放少许盐和清水，盖上锅盖用慢火煨煮就可以了。
正常煨煮到汤汁黏稠，肉块吸收了汤汁的味道，一锅红烧💰🕤肉就算制作完成了。
南方☽的莲藕是七八月成熟的，而北方的莲藕到十月十一月的时候才鲜美，大明湖的莲藕是早收了贮存起来的，腊🞉💗月里吃仍然甜脆可口。
说起来🃛杨家的莲藕是人家谢长礼送来的，杨怀仁本来不怎么喜欢这油滑的老头，不过人家最近表现的不错，出于鼓励的原则，杨怀仁还是夸赞了他几句，自己前段时间腊制的几色腊味，送了他一些，算是礼尚往来。
谢老儿感动的痛哭流涕，千恩🍊🆝万谢之后，是把腊鸭和腊肠当宝贝似的掖在怀里带走📕🚬的，捂得身上全是一股子腊🞚🔪肉味。
单纯用剁碎的红烧肉，其实也可以做馅料，不过这么吃香是香，但容易发腻，而红烧肉和洗干净的莲藕剁碎了混合在一起，🔆红烧肉的肉香和莲藕的甜🁪脆搭配🝬🎓在一起，是另一种均衡的鲜美滋味。
三滚的饺子两滚的面，是一种傻瓜似的下饺子方法，饺子下锅煮开，水滚起来的时候，便拿凉水沾一沾，滚三次的时候，一个个的饺子煮🔅得肚皮鼓了起来像是怀了孕的样子的时候，就可以出锅了。
热气腾腾的红烧肉馅的饺子端上了杨家每个人的桌上，白玉般透明的饺子皮里包🃦🚅裹着深红色的肉馅，看着就惹人喜爱。