调料不是很全，王氏只捡了家里🞰🗲现成就有的一些，🎛纱布包好，🜐🁔放在一边备用。
鸡架骨和猪骨也🟒🜥已经🖕准备好了，先入🏇凉水，放入葱姜，黄酒，大火烧开撇去浮沫。
捞出后清洗🎭🔗干净重新起一锅热水，加入煮好的鸡架🎛骨和猪骨，大火煮开后撤柴转小火慢炖。
“🝝这个呀🗴☏⚄，咱们称它为第一锅汤，老汤，是能做出好吃卤菜的关键。”
王氏边用汤勺搅了搅锅里沸腾的卤汁，边🐏⚡📀跟林微和顾🅙小莲讲解。
“为什🛃🙫么是第一锅🝈汤？难道以后还要煮好几锅吗？”林微有些不解。
“闺女你说的没错，第一锅汤煮出之后要用特殊的方🅙法保存，第二次炖鸡、肉或者排骨的时候取出加上清水，且只需要比这次减半的调料重新煮开，放上你想吃的各种肉和菜，就能得到更为鲜美好吃卤菜了。”
王氏又接着道“这卤汁啊，就是保存的年数越久，炖煮的次数越多，它的鲜味才越大，香味才越浓。反🙤🌔⚜复多次之后，炖出的肉食味道极美，炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，绝对的妙不可言。”
林微和顾小莲在一旁乖巧的边听边🔜点头，不时还发出几🃬🚵声感叹。
“这样啊。”
“哦哦。”
“炖鸡有肉香，炖肉有🏣🛶♒鸡味，怪不得娘每年做的卤菜都那么好吃！”
顾小莲兴奋的直拍手，随后又皱眉道“那咱们今年新熬制的🅙这个用来做卤菜，是不是就没往常年那么🚇好吃啦！”
“不会的，只要是娘做的，咋样都好吃。”
林微摇头晃脑的说着，🏣🛶♒一点都不觉得自己是在拍马屁。
偏顾小莲还一脸认真的思索了一小会儿，笑📘🛌🚺着道“说的也对！”
王氏没好气的看着她俩，瞪一眼顾小莲:🐏⚡📀“你姐说什么你都觉得对。🙪🍋🆡”
顾小莲小声嘀咕道“确实是这样啊。”
王氏没再说话，但显然心情比方🞰🗲才好了许多，脸上的表情🌻明显松动了一些。
“娘，那待会咱们是🖕🖕用老卤做菜🞰🗲还是新卤啊？”林微疑问道。
王氏沉思了一下“分成两份做，也让你们尝尝新卤和老卤🌻的差距。”
“好嘞！”
林微听罢兴致颇高的应了一声。
以前🏟的时候一直觉得做饭枯燥无味，不仅要准备各种食材，还要刷锅洗碗，麻🝠🌧烦的要死。