熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略🈪🁇等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶🄬🀫⛖都熏黑，味道也不够🔬🃮鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑🄬🀫⛖合🅽🌀。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加☨🁼入了早就调制🏻好🄕的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令🗛🜒，芙蓉办🂲💪事麻利，不一刻就拿来了盖子🅽🌀，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤🜿🇹匙，将糖水舀出☨🁼一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到15🏻0度左右，出锅时候🅽🌀的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着🇽🞆👵点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初🝮🎝💃的这一天，糖浆的温度要保持在90度🏻左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成🁜🆦👵冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一🃚😚个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10🃚😚度，坚持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能🈪🁇算是冰糖呢🃏🖷🗒。
沈安耐心解释：“还没到时候，要🇪🛗🜥等七天，等到糖水👌🙚结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“🗩🞏见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情👌🙚很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到🔬🃮像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的🂲💪描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白矾粉🃚😚末，又生出🇪🛗🜥了新的主意……⛨🜷
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说🃏🖷🗒还没取得编制，但他却无所谓，反而觉得更方便。