“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑🗵☔⚲娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后♶🌵🃜，朝老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自颔首笑了笑，算是打招呼了🖋👀🅱。
“先别问了，看清楚☝🀙☳她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么🕶🎊🏘后，连忙朝老王摆了🛸摆手。
厨房的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。⚊
“做猪杂菜，需要猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花🖋👀🅱肉和瘦肉就🍥成🖗💱了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪🎯肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉🏲头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小🏳🞋💦肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少🛰许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的⛗一拍自己的脑袋。🌅☘
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后，吓了一跳🜆⛠🛵。🍥
之后抓了一大把草木灰🇨🛄撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净♚净后，切成🎸🕶🎅数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制🎼🖜一会。
之后，再把猪肝切成☝🀙☳薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗💒了数遍后，那股⚱🕈腥臭味没有⚊这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐后，猪小肠☝🀙☳和猪肺也腌制了一会，时🏥🜐🁒候差💾🗠🝀不多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、🅄葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，再用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的🍙🈣盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着🅄煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味道越来越香浓了起来，🖗💱很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色🎸🕶🎅，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有👲🌵山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，再切了少许😜🂊的猪小肠和猪肺放🚿🙉🈢一旁备用。⛗
“王大叔，这些事啥料呢？是干啥用的？”灶台的一旁🎸🕶🎅放着料酒、酱油、盐、辣椒末之外，🗵☔⚲还有两罐🎼🖜子的东西。
一罐子是一些赤红色的粉末，一罐子是黑色，似⚱🕈是老抽的调料，黄亦云有🍥些不知的问道。