“陈♥老板，你快去准备吧，外面我帮你📼招呼。”眼见对面那群人有了蠢蠢欲动的趋势，张萌顿时撸起袖子，一副大干一场的模样。
“你一🇺个人？”陈冲有些担心，毕🈚⚟💬竟前者是个女孩子家。
“放心，甜甜他们正在赶过来，之前他们全都在其他地方打探消息。”张萌拿☳🃞出手机看了一眼，“喏，你看，根据他们的统计，现目前分数最低的就是‘回头客’，69分，你只要拿个7分，稳上榜！”
“行，交给你了！”陈冲知道现在时间紧迫，⚨📽☰也🌮🌮没有废话，转身回到厨房。
说实话，一下子来了这么多人，说不紧张那肯定是假的，尤其还当📵🟍着众人的面现场评分，一旦失误，再难有翻身的机会。
陈冲看了眼灶台旁边的桌子，有关麻👤婆豆腐的各🌮种配料只剩下最后一样🈬🁛没有准备。
摆在窗口上的碗已经空了，黑猫也没不见踪影，估计是吃完之后🔌跑去二楼休息了。
他现在没心思在意这些问题。
从袋子里拿出新鲜猪肉，这种猪肉半肥半瘦，正是制作肉沫的最好材料。
哒哒哒
菜刀在菜板上发出短促且快的剁肉声，不急不缓，却非常有规律。📵🟍
剁肉是个极其简单的事情，没有什么技术要求，只要剁碎，不出🔌现太大的肉粒即可。
哒。
放下菜刀，立刻生火热油。
“如今🇺万事俱备，就看烹饪出来的效果了。”⚨📽☰
左手抓着锅耳晃锅，让锅内的油摊开，增加覆盖面积，麻婆🔫豆腐的烹饪步骤里没有爆香这道程🟡序，所以油温不😡需太高，火候差不多五成热就够了。
陈冲一边将大火转成小火，一边将刚才剁碎的肉末倒入锅中煸炒变色。猪肉变色的过程是很快的，因此炒🎘👕🈬勺翻动速度也必须快，在最短的时间内将肉沫炒散。
肉香味已经飘散出来。
值得注意的是，在整道⛝麻婆豆腐中，肉沫只是配菜，分🙖量很少，大约是豆腐重量的十分一，因为它的作用仅仅是稍微🙎增加一些咀嚼感和肉香。
见到肉沫变色，陈冲赶紧加入剁碎的传📼奇豆瓣儿酱与豆豉，继续翻炒，并始终保持小火，否则稍有不慎，豆瓣酱会发苦，肉沫也🁄🃔🗞会越来越老。
前堂已经响起密密麻麻的脚🞧步声，张萌似乎正在给众人倒水，🙠🝏还像还有林甜甜等人的声音。
陈冲放下心来，调整呼吸，尽可能不被外面的声音干扰，将心神全部集中在锅内，时刻注意食材与调味🄂料之间😡的变化。
没过多久🙳🎙👜，原本灰白色的肉沫就被染上一层红油，就像从卤料中捞出来的一样，油亮油亮的，完🌗⚶全看不见粗糙质感。
拿起装有姜蒜末的小碗，凭着记忆取量，旋即丢入锅中与肉沫一同翻炒，直至☳🃞炒出香味。