“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗🇫🛡菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老王一招手🛕🜎后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼，各自颔首笑了笑，🙃算是打招呼了。
“先别问了🝱🎸，看清楚她怎么做就成了。”张掌柜见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆🛤🞘🔝手。
厨🏧房的老王也不再细问，在一旁看着张掌柜和黄亦云两个。
“做猪杂菜，🄗需要猪小肠、猪肺、🐗猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成📠🜒了。”
“猪血、五花肉都有现成的，☯🂷今天后院杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一😿副猪小肠和猪肝、猪肺🞟🕞来。
只是猪下水🝱🎸特别的🐚腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接🐗过猪小肠和猪肺。♯
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、♯葱姜🇫🛡蒜以及少许的盐腌制一🜗🂒🎐会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后🙃，黄亦云心念🚛🔈⚑间转了转，随后面上带着喜色的一拍自己的脑袋。
倒是在🜝一🁴🍳旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了她的额头后⛵🞳😊，吓了一跳。
之后抓了一大把草木🚓💺🖻灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的揉搓🏷猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去🚑💭🕈。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会🎥📊。
之后，再把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就🆬💭成。
“还别说，这猪小肠用草👤木灰洗了数遍后，那🅄🄁股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备🜝齐后，猪小肠和猪肺😑🀧也腌制了一会，时候差不♯多后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以🐚及两包香料下去，武火煮开后，再♯用文火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云再放少许的盐下去，再放酱油上🇫🛡色，再煮一刻钟后边可以出锅控水切片开始炒猪杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去后，那味♯道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，🅱引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦🟀🚂云闻着那股辛香🚓💺🖻的味道，面上露出一丝的可惜之色，这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒🚑💭🕈、豆蔻、砂仁还有山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，♯再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用。
“王大叔，这些事啥料呢？😑🀧是干啥用的？”灶台的一旁放着⛵🞳😊料酒、酱油、盐、辣椒末之外，还有两罐子的东西。
一罐子是一些赤红色的粉👤末，一罐子是黑色，🅄🄁似是老抽的调料，黄亦云有些不知的问道。