新官上任三把火,作为八仙大酒楼的临时大股东,赵蔓笙就🍸🌴得再露一手了,用真材实料得到众人的认可。
光是一道三鲜松茸汤还不够,不如就⛥🜡🃪再做几道。刚刚她在厨房检查食材的时候,看到有新鲜的排骨,灵光一闪,就做道糖醋排骨!
她经得掌柜的应允,对厨房拥有了使用权。
再次进入厨房,心境已和第一回大相径庭,第一回是抱🕏🈧着试试看的心态,倒还有些轻松自在,可这次是得拿出点什么让众人彻底心服口服,压力登时就大了不少。
她深深🔢吸了一口气,系上围😓裙,扎起头发🎜,准备开工。
当然,开工前还有一事要做。
先前只是一个局外人,到厨房做道菜也只当是做件好事🕏🈧,因而并未注意其具体构造,更别说细数里面放置的各种食材器具了。
现在作为酒楼的股东之一,赵蔓笙开始将酒楼视作自己的不动产之一,厨房自然是她的领地之一。她这人有强迫症,对自己的领地一定要知根知底,绕着厨房走了三四圈,对周围的布局有了个大致的了解。
正对着大门的是灶台,占据了横截面的二🎜分之一,灶台左侧是瓷砖砌就的水池,池子里的水澄澈见底,瓷砖都被照的反着光。水池旁放🏴🞕着些许木桶,木桶里装的都是🗋🚆些要洗的鱼虾螃蟹,在水里还淘气地吐着气泡,殊不知死期将至。
往右看,灶台右侧放的是新鲜的瓜果蔬菜,用篓子按照品种装好,有的上了架子,每一层都放着一种🙹🏏蔬菜,😩🄀🝫以便快速区分。
至于那新鲜的肉类,就统统用放在了灶台斜对面的玻璃台子上👿🎥📊,玻璃台子分成几格,排骨、瘦肉、蹄筋等全部分门别类放置其中,再用半臂高、五掌宽的冰块镇压,起到了很好的冰镇保鲜效果。有🛐🛡需要时,搬开冰块,直接取出即可。
可总有点美中不足之处。
也不知🔢这设计者有何奇妙怪癖,偏偏在灶台和大门间设置了一道屏风,当屏风拉上时,只能从后面看到一道模糊的身影和☰灶台冉冉升起的烟灰。
屏风上还绘着韩熙载夜宴图,真是不知道夸他好锦⚞上🚦添花还是附庸风雅是好。
但瑕不掩瑜,🟁给人的感觉说到🌄☊底就两个💃🏌字,讲究!
看得赵蔓笙心情🈛⚧🈛⚧也愉悦了不少,觉得干活愈发加劲,三两下撸起袖子,搬开冰🕟块,将里头的排骨取出扔进盆里。
接着确认其他食材,制作糖醋排骨还需要香醋、料酒、生抽、白糖、细盐。这些厨房都🁎🄬有,不过少了白芝麻,这可就不妙了。
赵蔓笙赶忙走到门口,就看见这💝💵🖏小二殷勤问道:“可🚦是缺了少了什么?”
赵蔓笙点头:“烦请你跑趟腿,去买些白芝麻回来,这道菜要👿🎥📊用到。”
“得嘞🔢,小的这🈛⚧就去。”小二挥了挥肩膀上的汗巾,人就跑远了🏾☈。
估摸着这白芝麻送到也要一会儿时间,那这边🔯也不耽误,先抓紧时间开始做,等排骨上盘了,这白芝麻应该也就到了。
秉承着“时间就是金钱”的时间💝💵🖏观☴念,💃🏌赵蔓笙不再停留,火速开工。
她先从架子上取下几个生姜,不老不嫩刚刚好。生姜过老,就会有一股辣味,到时候排骨的酸甜会😯被辣味遮盖,而生姜若是太嫩,则味道清淡,无法起到去腥的效果,这适中的才是最好。
赵蔓笙仔细地用水冲洗,洗掉🌄☊生姜表面的泥垢,用手搓弄几下确认洗净。之后便放上砧板,用菜刀贴着,快速切成薄片。