第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别&zw🁐n🁄🃌🖘j;费🖻功夫，这可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材🔟🁵,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复杂的汤底却只用来烫一下白菜🔆♽心,去掉白菜的腥味♻。⚑🐭🃈
去腥🂢之后,汤底弃之不用♵🌯,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤🝡🌬🂇底，再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这🉃种吃法？”
黄🕘月桐也是宫廷菜式出身🁐，但这个菜的做法还是超过她🖔💕的想象。
那么多食材腌制,煮汤，这么复杂的流🐁☞🀞程,其实就是吃一颗白🅙🔿菜。🈔♭
但他们都是厨☰🃁师,都🝡🌬🂇知道这样的菜吃起来有多美味。
只能🂢&z🏱🏺wnj;感叹这种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这&☰🃁zwnj;话，立刻道：“不是⚪🔉我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了📯🞘🔙，就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到现在🝡🌬🂇，🞷😯🄸🞷😯🄸四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾🏱🏺，白酒鹿肉，豆芽🁄🃌🖘酿,开水白菜，鲈鱼汤。
这四菜一汤都是极精巧细致的☾。
就说那鲈🏱🏺鱼🄾汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现&🙯🍷🌮zwnj;在的鲈鱼汤显然更加鲜美。