“请注意，每个参赛选手挑选完食材后，可以领取十个小型燃气管以及两桶食用水⛜🛏。”
因最先🙇☩挑选食材而🕜被喜悦冲昏头脑的这些参赛选手们，绝大多数都没注意工作人员此时的友情提🙝醒。
闵父则因为距离轮到他挑选还早，路过燃气罐以及水桶时不由多🏎😽注意了一下。
在场这么多灶🄊🟉位，用的都是一种火力比较旺的卡式炉便携煤气灶，这种煤气灶使用的是小型便🖏👪携煤气瓶。
这🅂🃰🛜样一瓶煤气罐，可以供给燃气炉使用二十分钟到三⚗👞十分钟。
如果每个人可以领十瓶的话，两个小时就算不间断火源都足🐛🀠够使用了。
前方几位参赛者正往最前方走，前面是肉类🅧及海鲜食材存放点。
闵父只来🖘💶🖘得及匆匆看了一眼，发现一个水桶只有二十升，两桶水四🞲十升。
如果要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜😮🄬🀩也需要清洗，加上烹饪需要的🖨水，水量即使不算少，🝴🏘🚕但也绝对不算宽裕。
想🅂🃰🛜到自己准备的三道菜，闵父🌴🃏🖵略有些担忧水不够用。
厨师在烧饭时，大多不会考虑水的问题，因为绝大多数餐厅都使用流动水，也🖨不知道这家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时长限制的情况下，绝大多数人会选择将🅧食材先全部备好，再统一进行烹饪。
而如果有人一开始就准备超过三道菜的备菜，可能最后会变成🝚🜷时间足够🅱🏱，但水却不够的情况。
水🅂🃰🛜在整个烹饪系统🕜都有这不可或缺的重要地位。
不🅂🃰🛜仅仅是食😵材处理上需要水源，预烹饪过程比如肉类焯水🙨🌺🄌的过程往往节省不了多少水，正式烹饪过程中，谁也是必不可少的。
尤其是中餐许多菜🕜式，需要做高汤汤底或者勾芡之类的💔操作。
这类技法比起🄊🟉爆炒煎炸等烹饪手法来说，更需要一定的水源，多一点少一点都会对味道造成不可更改的影响🇪🜱。🐿
更🅂🃰🛜不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着用，但一个合格的厨师是绝对不能容忍🗆因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品💽🗒之间窜味的结果。
而烹饪用具没清理到位也是一些普🝁☫通饭馆烧的菜时不时都有其他菜味的原因。
考虑到这一点，用油越多的菜式，想要清理就越难🚜，耗水量也越多。
所以要么就全做“无水”类的菜式，比如煎炒炸😮🄬🀩，这样可以剩下🏎😽一些水用来整理厨具。
另一种🙇☩对策就🄊🟉是先🕜烹饪少油菜式，采用蒸煮煲类技法烹饪，这样中间清理锅具部分也可以节省不少水。
闵父心中有了计较🕜后，只能将自己原本预计烹饪的菜品顺🙨🌺🄌序做了调整，前两道菜都是少油菜式，最后一道菜比较费时费油。🉁🄓
“第十三号，该你挑选食材了。”