海边小说屋>奇幻玄幻>孟宁傅延修正免费阅读 > 第一十一章-刺客
    “加油!”

    钟天正拍了拍自己。

    他接着做莆田卤面这道菜,肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克🚃🐩或红菇3朵🄊🟇调味料

    清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙。胡椒粉少许、醋4🙘大匙

    大白菜洗净、切丝,香菇泡软切丝,用两大匙油先🌇☤🁔炒香菇,再放入大白菜同炒至🊀🍏🇉软,加入调味料(1)烧开,改小火,并放入肉卤同煮。

    另🆋外半锅水烧开,放入面条煮熟,捞入碗内。待肉卤已熟⚒🐲🃳且汤汁黏稠时关火,加入调味料(2)及洗净、切碎的香菜末。盛入碗内的面条,🈿🄃淋上煮好的肉卤即可食用。

    卤汤原料:干贝、虾仁、蛏干、香菇、鱿鱼🁇干、瘦肉、鸭蛋、蒜将香菇、鱿鱼干切成条状,与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片,加地瓜粉蘸匀。

    将蒜切碎倒入油中爆香,然后倒入香菇、鱿鱼🂇🌪干🆀🌛⛜、干贝、虾仁翻炒几下。另在一锅中🊐🏟烧水(水加多少视食量而定,一般两个人需加约1000的水),倒入2中炒好的原料及瘦肉。

    待汤👼烧开后,加勾芡,然后将鸭蛋打🅄🄂🞀碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。加🙘盐、味精调味后,一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了!

    “特训通过,是否额外挑战一些川菜?”

    “我愿意!”

    于是,钟天正决定做川菜。

    猪里脊青笋、水发黑木耳①:盐、鸡精、味精、🆀🌛⛜白糖、陈醋、(糖醋1:1)生抽、老抽、鲜汤(水)、水淀粉(兑成碗汁)

    泡红辣椒(剁茸)、姜米、蒜米、鱼眼葱。🁇鱼香,特点:咸鲜酸🋪甜兼备,葱姜蒜香🀦⚮🔰突出

    猪里脊切长约8c粗0.🝐🊏3c二粗丝,加盐、料酒搅🁈🃱🛥至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。青笋、☞🀞♢木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。

    起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用。淘洗用盐腌制🞇👾🎡的青笋,并沥干水分。

    锅中留底油,中油🟛温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉🋾🞿丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱。炒制芡🄊汁收匀,葱出香后起锅装盘即可。

    食材:里脊、青🗑🚶笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生🞌💲姜、大葱、豆🆂🌮瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。

    猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;青笋切条,姜🞇👾🎡和蒜一比一切沫备用;单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;在姜蒜🝹沫里加入米醋、白糖🄊、生抽、淀粉、盐;用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油;

    下入肉丝翻炒,直到肉丝完变色;肉丝变🁮🉊🅥色后,下入青笋和木耳,略微翻炒使调料🀦⚮🔰均匀;倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上;收汁完毕加入一点🙸点香油就可以起锅。

    猪瘦肉、冬笋、黑木耳🛁、胡萝卜丝🃎🖭、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)🁙、盐、糖、醋、生抽、淀

    将泡发🙨🌹🃿的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

    热锅下冷油,油温热后,下肉🗰🟕🜼丝迅速划炒散🁇开;炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀;加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

    然后下入玉🕵🎀兰丝和黑木耳丝🝈🉌大火煸炒片刻,🁇倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。