“请注意，每个参赛选手挑选完食材后，可以领取十个小型燃气管以及两桶食用水。”⛾
因最先挑选食材而被🖔喜悦冲昏头脑的这些参赛选手们，绝大多数都没注意工作人员此时的友情提醒。
闵父则因为距离轮到他挑选还早，路过燃气罐以及水桶🚣时不由多注意了一下。
在场这么多灶位，用的都是一种火力比较旺🕅🗊的卡式炉便🚣携煤气灶，这种煤气灶使用的是小型便携煤气瓶。
这样一瓶煤气罐，可以供给燃气炉使用二十🕅🗊分钟到三十分钟。
如果每♟个人可以领十瓶的话，两个小时就算🕅🗊不间断火源都足够使用了。
前方几♟位参🅤🈞赛者正往最🃆🕢前方走，前面是肉类及海鲜食材存放点。
闵父只来得及匆匆看了一眼，发现一个水桶只🟑有二十升，两桶水四十升。
如果要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜也需要清洗，加上烹饪需要的水，水量即使不算少，但也绝对不⚛算宽裕。
想到自己准🅤🈞备的三道菜，闵父略有些担忧水不够用。
厨师在烧饭时，大多不会考虑水的问题，因为绝大多数餐厅都使🌬🂋用流动📮🞍水，也不知道这家🔤🂥🐸餐厅是故意的还是欠考虑。
有🝒时长限制的情况下，绝大多数人会选择将食材先全部备好，再统一进行烹饪。
而如🏪🜵果有人一开始就准备超过三道菜的备菜，可能最后会变成时间足够，但水却不够的情况。
水在整个烹🅤🈞饪系统都有这不可或缺的重要地🕅🗊位。
不仅仅是食材处理上需要水源，🙮预烹⚇饪过程比如肉类焯水的过🚘📭🞈程往往节省不了多少水，正式烹饪过程中，谁也是必不可少的。
尤其🏪🜵是中餐许多菜式🖔🖔，需要做高汤汤底或者勾芡之类的操作。
这类技法比起爆炒煎炸等烹饪手法来⚇说，更需要一定的水🈴源，多一点少一点都会对味道造成不可🝮更改的影响。
更不用说这四🔞十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着用，但一个合格的厨师是绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。
而烹饪用具没清理到位也是一些普通饭馆烧的菜时不时🚣都有其他菜味的原因。
考虑到这一点，🖹🗣用油越多的菜式，想要清理就越难，耗水量也越🌬🂋多。
所以要么就全做“无水”类的菜式，比如煎炒炸，这样可以剩下一些水用来整理🔩厨具。
另一种对策就是先烹饪少油菜式，采用蒸煮🕅🗊煲类技法烹饪，这样中间清理锅具部分也可以节省不少水。
闵🝒父心中有了计较后，只能将自🙮己原本预计烹饪的菜品顺序做了调整，前两道菜都是少油菜式，最后一道菜比较费时🅼费油。
“第十三号，该你挑选食材了。”