肉燕是三山的特色美食，取猪腿瘦肉打成肉🔷🅒🆂泥，和入番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。
由于肉燕的皮和馅的食材都是猪肉，所以也被戏称为“肉🂶包肉”。
肉燕又称太平燕，三山人逢年过节，婚丧喜庆，亲🈢⛥🜡友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
今天一起过年的都🂤🐭🃅是🁆🃣正宗三山人，年夜饭🎈🏅🗩自然也少不了太平燕。
夏🄯🁇🃩若飞和凌啸天闻声后，立刻去把手洗干净，然后走到了餐桌这边。
林巧已🈰🁺经端了一盆🂤🐭🃅剁好的肉馅以及一包燕皮过来。🈢⛥🜡
凌啸天也是个行家🂤🐭🃅了，上手掂量了🀴一下就忍不住赞叹道：“这燕皮质量很高啊！”
林巧自🈰🁺豪地说道：“这是我妈专门买了上好的猪后腿肉，自己擀的燕皮！比外面买来的😓🁁要好得多呢！”
肉燕皮的传统制作工序十分复杂，耗时耗力，一般人家里都不会👖🈸🃄自己制作燕皮了，因为三山大大小小的肉燕店很多，随时都能买到，讲究一点的人家无非就是选好一点的，比如同利肉燕这样的百🇶🝆年老店，自己制作的可以说是少之又少。
凌记餐饮店也有自己制作肉燕皮的，而且还向顾客🈢⛥🜡出售，所以凌啸天对肉燕皮制💍🐤作也是十分精通。
他闻言更是忍不住惊讶道：“想不到亲家还有这一手绝活啊！如今⚨📿☼会懂得做燕皮的人可😓🁁不多了……”
虎子母亲在厨房里听到这句话，笑呵呵地探出头来说道：“小的时候跟家里长辈学过一点，不🄞⚗👢过在亲家这样的行🐿家面前，就有点班门弄斧了！”
“哪里哪里！”凌啸天说道，“这比我们店里的大师傅做的🎙也不差了！”
“亲家可真会说话！”虎子母亲高兴地说道，“那一会儿🂶亲家你可要多吃点儿！”
“一定一定！”凌啸天笑呵呵地答应道。
厨房里，虎子母亲和凌清雪在忙着准备年夜饭，而🈢⛥🜡夏若飞、凌啸天以及林巧三人则在餐厅🏡一边聊天一边包肉燕，气氛其乐融融。
一🄯🁇🃩个下午的时间很快就过去了，到了傍晚五点多钟，精心准🎙备的年夜饭也终于快💍🐤要完成了。
除了最后一道大菜留给凌啸天来做之外，就剩下肉燕还没有下锅了⚨📿☼。🁆🃢🙠🁆🃢🙠
肉燕的调味都是提前完成的，只需要下锅煮沸，加少许调🂶料就可以吃，耗时也非常短，所以凌啸天开始穿上围裙，准备亲自处理最后一道菜。
留给凌啸天的自然是清蒸鲥鱼了。
他把想要留下来帮忙的凌清雪🈻🃟和虎子母亲都“赶”出了厨房，然后开始⛸⛸熟练地处理起鲥鱼来。
清蒸长江鲥鱼，🖱🖜📙是凌记餐饮集团行政⚡💼总厨苏裕的拿手好菜。
这段时间鲥鱼已经开始供应给凌记私房菜了，凌啸天本身就厨艺了得，再加上近水楼台先得🈧🀱🀧月，所以对这道菜的烹制也已经十分熟练了。
很快他就处理好了鱼，放入盘中加入调🌮🏲料，然后放进了蒸笼里面。