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又过了几天遥逍自🝐在到处吃喝闲逛的日子，如意楼总算有动静了，却是史莺莺把隔壁一间绸布庄买了下来，要扩大酒楼的生意，罗三大吃了一惊，以前每日楼下能有几桌都算不错了，楼上的雅间多半是空着的，东家不请厨子伙计重新开张，怎么还要扩张？
他跟史莺莺相处了🝐几天，原本觉得她为人豪🕸🎝💆爽，行事果断，象个买卖人，但她做这个决定又让他觉得是不是自己看错了这位女东家。
买下隔壁的铺面打通，空间比以前大了很多，史莺莺把内部的修整交给了袁天林，买木料，请工匠，由他🛒🛰☗权负责，袁天林做生意不行，但管事🈵是一把好手，拍着胸脯保证，半个月一定完工。
罗三见酒楼正在修缮当中，着急要请厨子伙计，伙计倒是好请，就是厨子有点拿不定主意，不知道史莺莺是不是真想从金汀阁或是别的酒楼挖人过🜺来。
他去请示，史莺莺给了♜🆁他一张🔹🅦🈰名单，上边写了一些酒楼和人的🂌🍖名字，“这上边的人，想办法去请回来。”
罗三粗粗扫了一眼，有点讶异，“东家，咱们要请八个厨子么？”真要高价从别🍋🆥👮🍋🆥👮的酒🁱楼挖人，还一挖就是八个，费用可不少。
史莺莺说：“那些不是厨子，是伙计。”
罗三：“……东家，我原先物色了几个伙计，都是机灵勤快的，工钱🚷😃⚗也不贵，这要是从别🔛处挖人，工钱可是要给得高一些，您上次不是说想从金汀阁挖厨子么，我打听过了，金🜖汀阁一共有六个厨子，分了三个等级……”
史莺莺摆摆手，“我不要大酒楼的厨子，原因有三，其一，他们🗭都是有名的大厨，工钱本来就高，难免不会狮子大开口，其二，我要是把那些大厨都挖到我这里来，会引起对方的不满，我初来乍到，行事不宜太高调，免得惹麻烦，其三，大酒楼久负盛名，就算我出得起工钱，人家未必愿意跟着我干，我也不想去碰那个钉子。”
“伙计不同，伙计没有一技傍身，靠嘴吃饭，东家不打打西家，哪里钱给的多就往哪走，流动性大，🜄咱们挖几个伙计，不会惹人注意，其二🐉♪，这些熟手伙计来了后，的人慢慢往里添，跟着学，就算🅘有人要走，对我们也不会有什么损失。”
罗三本来对扩张的事颇有微词，现在听她分析得头头是道，又觉得自己想错了，东家还是厉害的，至少他就考虑不到这么周，更让他佩服的是，东家每日吃吃喝喝♜，看似什么都没做，可居然连人家的名字都打听好了。
他捏🚣着名单，点头，“放心吧，东家，厨子我不一定能挖来，几个伙计绝对没问题，不过咱们的厨子……”
史莺莺说，“伙计负责，厨子我自已去请，🕸🎝💆咱们分头行动，⚌🐁等袁天林那头的事一完，立马开张。”
她虽🚣然是个妇道人家，但说话的时侯眼神有力，表情坚定，很能让人信服，罗三顿觉精神振奋，斗志昂扬，仿佛浑身都充满了力量。他相信自己没跟错人，东家一定能在临安城混出名堂来。
不过等他知道史莺莺请的厨子是些什么人时，又吃了一惊，史莺莺🈡⛡🛺请回来的正是那些藏在深巷食肆里的连正经厨子都算不上的手艺人。
这些人大都是从外地到京城来谋生的🕥🜍，做一些家😽乡的特色吃食，租不起铺面，就在自个家里摆桌椅做买卖，小打小闹勉强维持生计而已，在有身份的人眼里，这些吃食根本上不得台面，是不能大张旗鼓拿到街市上来吆喝的。
原本这些小食肆都分布在深巷里，东一家西一家，相隔甚远，史莺莺把他们拉到自己的酒楼里，做成一个大杂汇的形式，这样，就方便了那些喜欢到深巷🏖里去寻特色吃食的客人，也不用到处跑了，到如意楼来，想吃什么都有。
等到如意🈳楼的修缮完成，罗三到店里一瞧，完变了样子，原先是普普通通的一间酒楼，楼下大厅摆着几张八仙桌，楼上有几间雅间，跟其他酒楼没两样，现在进门是一个小水池，上边转着水车，连轴运行，风轮缓慢转动，水流哗哗作响，顶上悬着两盏琉璃大灯，照得底下的水花晶莹剔透，很有意境。
大家都很奇怪，不知道为什么要在进门的🛅地方弄一架大水🃅🕘车？史莺莺解释，“水就♎🗧是财，开门见水，才能财源滚滚。”
大家恍然大悟，不得不佩服东家的心思巧妙。
进了门，以水车为界，右边做各种特色吃食，厨房和大厅相隔的墙给拆了，做成一长条的案台，那些特色吃食用装🜖🂈🌰🜖🂈🌰在精美的小碟子里，被摆在案台上，客人们按牌子上标的价格，放🞘下几个大子便可以随意取。
左边🚣是西北的面食，单独用一个偏🌔厅来做西北的面食，🈒♚是因为史莺莺对西北面食情有独钟，她是江南人，打小锦衣玉食，在吃方面也算是个挑剔的人，没去西北前担心自己吃不惯，没想到去了后，尝了当地正宗的面食，就再也离不开了，她相信在以面食为主的京城，西北面食绝对能打出一片天地来。
至于楼上的雅间却是有些神秘，往上的木楼梯都是精工细雕，缠🗭枝花纹缕缕绕绕，墙上描着精美的彩绘，站在楼梯口能看到上边飘动的细绢纱，牙月白，桃红，杏黄，柳叶青，清新雅致，与楼下的市井烟火气截然不同。