第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别&zwn🜙🂢j;费功夫，这&zw🚵nj;可不&zw🏀🖽😂nj;是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝🗹鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,♆🆉慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这&zwnj🄤⛉;么复杂的汤底却只用来烫一下白👧菜心,去掉白菜的腥味。
去🔒腥之后,汤底弃之不🗹用,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一🕵🎁🎉样清🄤⛉澈的汤底，再有看起来普通的白菜心。
黄月😐🀦桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复🁪🈩🁁杂了,竟然还有🗐这种吃法？”
黄月桐也🕵🎁🎉是宫廷菜式出身🅋，但这&z♑🇪🛕wnj;个菜的做法还是超过她的想象。
那么多食材腌制,煮汤，这么🞶复🉀🄌杂的流🙾🐄程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都🕵🎁🎉是厨师,都知道这&zwn♑🇪🛕j;样的菜吃起来有🞰🗴☌多美味。
只能&zw☮nj;感叹这种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到🕵🎁🎉这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位💙老师傅做的,他真的🌪🁻很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做这道看似简单,其实🝶并🕊不简单的开水白菜。
到现😐🀦&zw☮nj;在，四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，☮白酒鹿肉，豆芽酿,开水白菜，鲈鱼👧汤。
这&😐🀦zwnj;☣🁐四菜一汤都是极精巧细致的。
就说那鲈🕵🎁🎉鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈鱼汤显然更加鲜美。