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因此就干脆的,暖屋的前两天,就请人来,将👆🆩💒两头猪给杀了🍔🇶。
庄户人家,一年到头,杀🜷猪也是大事😒🀱,一般会请亲朋好友到家来,女人们做杀猪菜,男人们帮着杀猪。
然后大家热热闹闹的吃一顿杀猪菜。
要请的🛰☝⛾客自然早就想好了,王家族长一家,里正一家,还🅔有平日里关系不错的几家,一听说杀猪🌼🄞⚕,都答应了。
一大👨早,男人们就和杀猪师傅赶到王家,几个大男人跳进猪圈,将猪给捉住,然后用绳子把四只脚🖥🔯🄌给绑上,再抬出来。
先要过一下称,看看毛重。
这猪昨晚张婆子就让别喂了,早上被捆着上称,发出凄厉的嚎叫🔞🁫声。
院子里早🄉🞺🙍就架起了大锅,烧满了一大锅的开水👆🆩💒。🃘
水一👨开,就要舀到杀猪师🜷傅自带的特大木盆里,直到装到一半为止。
猪估计也预感到了自己的死亡,叫的分外的凄👆🆩💒惨。
可没一会,就被杀猪师傅和帮忙的男人们按到在案板上,猪头悬空,将脖🜙🂥🐸腔露出来,案板下,放着一个大木盆,里面放上小半盆水,水里放一点点盐,这是专门接猪血用的。
杀猪师傅用刀将猪脖🛟🝪子附近的毛剔刮干净,然后洗干净🖨🕉刀,看准位置,一刀下去,热气腾🝐🐚腾的猪血就喷涌而出,落在了木盆里。
这个时候帮忙的男人们⚗👣也不能掉以轻心,得死死的按住猪。
曾经有那手艺不到位的杀猪师傅,一😒🀱刀下去,刀还没来得及拔出来,猪一声嚎叫,冲了出去,带着刀满村里乱跑,后面跟着杀猪师傅和主家一路紧追。
足足追了一个时辰,那猪才被抓住,😒🀱身😐🀞♣上💍🐥的血也流干了……
不过王家请的这个杀猪师傅,几十年的老手艺了🃘。🔄
一刀下去,又准又狠。
猪抽搐了几下,没一会就不动了。
等到猪血流得差不多了,林氏🚾和江氏忙将装猪血的盆子🖨🕉给端到灶屋去,没一👻🎁🎌会这猪血就会凝固成块,用刀将凝固的猪血划成一块块。
灶🍚🈦🀤屋里,大锅里烧着水,等水开了,将划成块的猪血倒入锅里,慢慢的煮。
这个时候火🏏候特别重要⚗👣,煮久了,猪血就老了,口感不好。
等到猪血煮好,里外都变成⛄🗴☏深红色后捞出,放在凉水里冰着🍔🇶。
这样猪血既不容易坏,也不容易碎。