胖大厨咽了一下口水，🔚🁇叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清🜤🄉，吃到嘴里爽滑。我🖉🐳看你做得很不错。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝往鱼肉里倒了一点淀粉，🗏“上浆腌制，锁住水分，也可以增加滑度。”
“我从🗾书中看到的：堇、荁、枌、榆，免⚮🔯🄌、薧、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”
“书🐾🅠🈁中？”胖大厨一听到书，眼睛瞪得🅊比鱼眼还突，“🕧书里还教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅盖🎫，热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在🏁叫嚣着要出去。
沈萝找了个白瓷青🗕纹大盆出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。
胖大厨很🎫有吃货的眼力见儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑鱼片了！”
沈萝动作干净利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到汤中。鱼片如🄤活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔细注意时机，鱼白一瞬一👷把子捞起，放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。
然🄭而，到这一步还没完，酸🗇菜鱼片的味儿很香，但还不够。
在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中🏁顿时多了一股钻人的葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走到存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑鼻而来，拿了🜱两个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了🖉🐳一个，总共三个。
胖🄭大厨跟尾虫似的黏在沈萝身后，好奇问：“这是什么？”
“这是辣椒，我在后山上发现的，味道可好了。”这是沈萝想好的说法⛈😗🁡。🕗
她指了指灶台旁的木架子，“我还🐂试着种了一些呢。”只不过现在只能看到绿油油的秧🗽苗。⚢📉
简单冲洗干辣椒，切成小段，放在大勺里，热油🂴💽直🍊🆗🏩接淋到勺🂏🍵🌜子上，这是第二次“刺啦”。
“出味儿了！”胖大厨揉揉鼻子，以前还真没🜩闻过这个味儿，虽然一开始有点冲，但有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝把辣椒和油淋到🝜葱蒜上后，把锅里剩⚮🔯🄌下的热油全淋在辣椒和葱蒜上⛈😗🁡，这是第三次“刺啦”。
三次“刺啦”下去，高热的🗇油温把佐料的味道完全激发出⚥📢来，辛辣夹着一丁点焦香，让人胃口大开。
胖大厨情不自禁咽口水🔚🁇，⚈五脏庙在咕咕抗议。🜩