老谭说：“他家是这个区乃至郑州市比较大的酒店，数得着，档次高，刚开业生意就好，一骄傲就拿自己当老大了。和我之前做过的关东人家一样，东北最大的农家院，想吃农家饭菜就得到他家去才算正宗，久而久之也就认为自己是最好的了，开始当老大自🖡居。
俗话说骄兵必败，关东人家就是例子，当上老大后开始骄傲，忽略管理和品控，看着和以前没啥两样，菜还是那个菜，服务还是那个服务，其实已经在走下坡路，只是自🃕🗫🞧己不知道罢了。
咱家也有⛮这情况，要不然我不会在去年整顿一年。一是休养生🂶📒息，🝗把内功炼好；二是去去骄躁，沉淀沉淀，别总觉着自己了不起，不知道天高地厚。”
王淑兰说：“你看的确实挺远，这点我🅽🌃☁佩☺服。”
“主要是摆在眼前🕕🉡的例子太多，有多少知名餐饮都是火几年之后就开始不行了，最后销声匿迹。难道真是大气候不好影响的？说到底还是管理跟不上，♥👩麻痹大意造成的。”
俩人说话时有员工陆陆续续来上班，快到九点的时候牛总经理和总厨杜红利先后到了，俩人见老谭和王淑兰早已到了🜾🇰🜊略显不还意思，忙上前打招呼。紧接着人事部边经理也到了，打过招呼后一行人到了办公室。
到办公室后先是彼此客套一番，然后老🅽🌃☁谭直接进入正题。
“我是这么安排的，今明两天我和王总在店里考察，熟悉🕱🍖一下情况。我主要熟悉厨房，杜厨领着就行。王总🌗⚴🕤熟悉前⛲🞕台，麻烦牛总安排个人领着。”老谭说。
“我亲自陪同。”牛经理热情的说。
“那好，咱们就不耽误时间了，这就行动。”老谭说着站🕱🍖了起来。
人事部边经理说：“我做好后勤工🐥作，有事尽管吱声。🁤”
当老谭换上一身干净的厨师工作服出现在厨房的时候🎤📂😁，厨房员工都很惊奇，以🐅为要换总厨了呢。
老谭一反常态改变了严肃面孔，把和煦的微笑堆在脸上，配上他那个油光铮亮的大光头看上去有点像笑呵呵的弥勒。
杜红利向老谭介绍了各个档口的老大和灶台上的炒菜师傅，然后引着😕🁑🅃参观了青菜间、洗消间、粗加工间和调料库以及原材料库。
参观完对老🟆🚽😺谭说：“谭厨，我们家全部按着五常标准进行管理，是本区的规范式窗口单位，食药局把我们家列为免检企业，对外宣传。”
杜红利说的时候一直微微的仰着头，脸上一副自信加自满的表情，很有炫耀的意思。
老谭也很给面🁊，不失时机的竖起了大拇指，用恭维的语气🕱🍖说着言不由衷的赞美：“你做的确实好，到位！说实话我很佩服，真的是长江后浪推前浪，青出于蓝胜于蓝。”
“谭厨夸奖了，🏛在你面前我就是个学生。”什么人都爱听好♿🎍🏷话🂶📒，听了，达到内心的满足之后才会懂得客气。
这不，杜红利开始谦虚的客气🄑☢🁆了，管他真的假的，至少听着顺耳。
老谭说：“不用跟我客气，咱俩早就合作过，互相了解，客气啥。”随后道：“这样，你也挺忙，不用光顾着陪我，该忙忙你的去。各个老大也都认识了，我各个档口参观参观，顺便学习学📨🝔习。”
杜红利说：“我陪着你。”
老谭摆手道：“不用，忙你的去。”
杜红利也就没再坚🕕🉡持，老谭开🄑☢🁆始各个档口溜达。
王淑兰在牛经理的带领下⚓🐾把前🄑☢🁆厅参观了一遍，顺便和昨晚已经过了面的店长、大堂经理、各个楼层部💉长等人打了招呼。