这个🎰年代彝人的宴席，大家围坐的🂽🔎⛅是长桌。努尔万坐在🂩主位上，左右边尊位做的是杨怀仁，在他对面则是拉鲁克，剩下几人则顺着各自的下首位依次落座。
彝人自古就有句俗话，叫做“汉人贵🆜在茶，彝人贵在酒。”意思是说，汉人招待尊贵的客人，会敬茶致意，而彝人招待贵客，则是敬酒。
彝人敬给尊贵的客人的美酒，和汉人酿造的以五粮为主要原料的白酒还不同，而是一种🕝独具民族特色的以荞麦为主要原料，再搭配高粱等配料酿制出来的美酒👯。
而喝法，就更有趣了。努尔万家的厨子们还☕⚻没有把菜制作完成，努尔万大手一挥，先给客人们上酒。
美酒并不是撞在酒壶或者酒坛里的，而是装在竹筒里，客人们吃🍆🅴酒的时候，便是每个人抱着一个一尺余长的刻了美丽花纹👄🆖🏦的竹筒，把一根细长而中空的麻管或者🔋⚬🔠竹管插到装了美酒的竹筒里，就这么吸着喝酒，所以这种美酒也得了个特别的名字——杆杆酒。
一群人围着一张桌子，🔜🁞每个人都抱着竹筒用吸管吸酒喝，样子看上去有点奇怪，不过杨怀仁体验到了最原始淳朴的彝📙🛎人生活方式，倒是非常享受。
酒的味道很特别，杨怀仁可能不太习惯这个特别的味道，但是喝下去之后，在这样寒☧冷的日子里，从胃里开始，整个身体都渐渐暖和了起🍕🇼来。
很快第一道菜🁜🆤上席了，是道最能代表彝人淳朴，又能显示他们待客大方☱🃍的菜式，坨坨肉。🖞
坨坨肉之🍙🈜⚶所以得名，是因为猪肉被斩成了二三两的大块，而制作这种肉食的时候，也并不🖞需要添加任何的作料，就是杀了猪，然后把半肥瘦的🛬🝳猪肉切成大块放到锅里煮。
连盐都不用加，煮熟🍧了就直接装在一个偌大的铜盘里端上席来。不过坨坨肉这样做是没有味道的，🐰🃠🙌自然不👾🎛👱能直接食用。
铜🌇☦盘里还放着几个小碗，小碗里装的是加了盐而捣碎😭的蒜泥，再用以花椒为主，其他几种独特的山里产的香辛料熬煮而⚼成的水浇到蒜泥上，就这么制作成了一种蘸料。
而原本没🍙🈜⚶有其他味道的坨坨肉，便是蘸了这种风味独特的蒜泥食用，没有筷子，便直接用🖞手抓了肉，蘸着蘸料吃，倒是真让杨怀仁等人找到了大块吃肉的快感。
抓一块坨坨肉，狠狠咬一🏛🚯🖹大口，🔅满嘴的肉香和蒜香，的确是一道淳朴实在的美味。
猪肉是取自山🁜🆤里特有的彝家在山上放养的🛔🜊大黑猪，这种黑猪☚的食物里，包括了山上各种山草药和蘑菇等山味，让猪肉原本的味道就非常鲜美又独居大山里的特色。
浓🌇☦重的蒜香结合了😇⚺猪肉的味道，让人也感觉看上去很肥腻的猪肉，也不再那么腻人口舌，而最重要的，是从制作手法上，在煮制猪肉的时候没有添加调味料，而是用蘸料的这种方式，又给猪肉的味道增加了层次感。
整道菜的制作看🝵🏤起来也非常的简单，但是创造了这种独特的吃法的彝族先民们，却紧紧抓住了当地这种黑猪味道的关键，无不显示了他们对于食物处理上的智慧。
这一道坨坨肉吃完，以杨怀仁🖕💜💨这样的肚子，基本也就吃饱了，肉食也确实更容易让人感到饱，紧接着又有几道彝人的独特美味依次上席。
最吸引📼☨杨怀仁的，要属一道酸菜汤了。刚刚吃过了肥腻的煮肉，尽管满足了口舌上的享受，但是肥腻的煮肉就这么吃到肚子里，难免会让人感到隐隐有些消🄮🀼🂊化不良。
而这道酸菜汤便很恰如其分的被盛了上来，酸爽的味道正🙧🌴🃑好可以解除掉嘴里残留的肥腻之感，而换上一种清凉和爽快。
这种酸菜汤最大的特色，就是用大凉🆜山里特有的一种圆根酸菜作为主料制作而成。
圆根菜，具体的🝵🏤学名还真的无从查考了，不过从植物学的角度讲，是一种类似于芥菜的蔬菜，或者说是芥菜的同属类植物，只不过这种圆根菜生长在高山地区海拔两千米以上的地方，属于我们常说🃛的穿天然无污染的绿色食品。
彝人自古以来便有食用这种圆根菜的传统，他们从山上把这种圆根菜采收了之后，便通过腌制的方式让它自然发酵成具有独特味道的圆根酸菜🛬🝳，用来制作各种各样的菜式，比如做汤，亦或是做肉食的配菜，甚至是直接食用，都是一道可以带来清新口味的上佳食材。
而且从它本身的生长环境和种类来说，圆根酸菜不但本身就含有了大量的维生素和微量元🖞素的对人体有益的营养物质，而经过了发酵之后，其中的有益菌类，人们吃下去又可以起到健胃消食、帮助消化，甚至还有帮助减肥的奇异功效。
从杨怀仁这位大厨的角度🏛🚯🖹讲，这样的上菜顺序，也是富含了厨子的智慧的，第一道坨坨肉大家都爱吃，但是吃多了就容易感觉肥腻而不易消化，第二道菜便上了一道圆根酸菜汤，人们吃下去立即便感觉到肚子里💀🎮🔙都舒服了不少。